Пармиджан, одно из самых известных итальянских блюд, стало настоящей классикой мировой кухни. Этот аппетитный деликатес, приготовленный из баклажанов, сыра моцарелла и пармезана, подарит вам настоящий райский вкус и заставит вас полизать пальцы!
Готовый пармиджан станет идеальным вариантом для настоящего гурмана, а также отменной идеей для семейного ужина. Простота приготовления и неповторимый вкус сделают этот рецепт вашим любимым!
В этом рецепте мы собираемся использовать баклажаны, которые отличаются невероятной сочностью и нежностью. А когда мы добавим сыр моцарелла и пармезан, получится настоящая гастрономическая шедевр! Моцарелла обладает уникальной плавностью и сытным вкусом, а пармезан добавит блюду тончайший аромат и неповторимую пикантность.
Ингредиенты для рецепта пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном
Для приготовления пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 2 крупных баклажана | 200 грамм сыра моцарелла |
| 100 грамм пармезана | 400 грамм томатного соуса |
| 2 яйца | 50 грамм муки |
| соль и перец по вкусу | растительное масло для жарки |
| свежая базилика или петрушка (для подачи) |
Ингредиенты можно приобрести в любом магазине. Приготовьте все необходимое заранее, чтобы у вас было все под рукой.
Баклажаны
Баклажаны можно готовить по-разному: жарить, запекать, тушить или добавлять в салаты. Они хорошо сочетаются с различными овощами, мясом и сыром.
Один из классических способов готовки баклажанов – это блюдо, называемое парамиджано. В нём баклажаны запекаются с томатами, сыром моцарелла и пармезаном, получая нежный и ароматный вкус. Это блюдо стало популярным не только в Италии, но и во многих других странах.
Блюдо парамиджано можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или пасте. Баклажаны при запекании с моцареллой и пармезаном становятся нежными и ароматными.
Попробуйте приготовить парамиджано и насладитесь его вкусом и ароматом. Уверены, что это блюдо станет одним из ваших любимых!
Сухарики
Для приготовления сухариков вам понадобятся:
| 100 г сухарей | 2 столовые ложки растительного масла | 1 чайная ложка итальянских трав | 1/2 чайной ложки соли | 1/4 чайной ложки чесночного порошка |
А вот и способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- На противне разложите сухарики в один слой.
- Смешайте растительное масло, итальянские травы, соль и чесночный порошок в миске.
- Полейте сухарики получившейся смесью и перемешайте, чтобы они были покрыты равномерно.
- Выпекайте сухарики в духовке около 10-15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Остудите сухарики перед подачей.
Готовые сухарики можно подавать вместе с пармиджано с сыром моцарелла и пармезаном, дополняя их нежным сырным вкусом и хрустящей текстурой.
Молотый черный перец
Перец молотый черный является неотъемлемой частью многих рецептов. Он добавляется в соусы, маринады, супы, салаты и многое другое. Молотый черный перец можно добавлять в пищу как в начале приготовления блюда, так и в конце для придания нотки аромата и пикантности. Он отлично сочетается с множеством продуктов и подчеркивает их вкус.
Помимо отличного вкуса, молотый черный перец обладает и полезными свойствами для организма. Он стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, обладает антиоксидантными свойствами и способствует образованию солей железа в кишечнике.
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Острота | Молотый черный перец придает блюдам остроту и пикантность. |
| Аромат | Аромат молотого черного перца делает блюда более аппетитными. |
| Полезные свойства | Молотый черный перец способствует улучшению пищеварения и обладает антиоксидантными свойствами. |
Черный перец можно купить в магазине в виде целых зерен или уже молотого. Он хранится в герметичной таре в прохладном и сухом месте.
Соль
В рецепте пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном соль используется для добавления вкуса и подчеркивания аромата сыров. Она также способствует достижению нужной консистенции сырной начинки, помогая уравновесить влажность и плотность ингредиентов.
Важно помнить, что соль надо добавлять аккуратно, к контролировать ее количество, чтобы не пересолить блюдо. В большинстве случаев сыры уже содержат некоторое количество соли, поэтому рекомендуется добавлять ее по вкусу, пробуя начинку на промежуточных этапах приготовления.
Соль также выполняет другие функции в приготовлении пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном. Она помогает отделить сырные слои друг от друга, предотвращая их слеживание и способствуя равномерному распределению внутри блюда.
Учитывая все ее роли, соль является неотъемлемой частью рецепта пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном.
Мука
Для приготовления пармиджана рекомендуется использовать муку высшего сорта. Она имеет небольшую пышность и легко смешивается с другими ингредиентами. Также стоит обратить внимание на качество муки: чем выше качество, тем лучше будет итоговый результат блюда.
Как правильно измерять муку?
Чтобы правильно измерить муку, используйте сухие средства для измерения, такие как столовая ложка или чашка с мерными линиями. Не уплотняйте муку в столовой ложке или чашке, а также не стряхивайте ее сверху. Просто насыпьте муку в измеряющий инструмент и уровняйте верхнюю часть. Таким образом, вы получите точное количество муки для рецепта пармиджана.
Мука: сухая или просеянная?
Необходимо отметить, что при приготовлении пармиджана рекомендуется использовать сухую муку, без просеивания. Процесс просеивания может изменить текстуру муки, а также удалить из нее нужные вещества, которые придают блюду особый вкус и аромат. Поэтому рекомендуется использовать сухую муку без просеивания для приготовления пармиджана.
Яйца
Используйте только свежие яйца, чтобы добиться наилучшего результата. Выберите яйца с крепкой, неповрежденной скорлупой.
Итальянский способ
Для взбитых яиц в итальянском стиле разбейте яйца в миску и добавьте щепотку соли. Взбейте яйца вилкой или венчиком до однородной консистенции.
Американский способ
Американский способ предполагает использование только желтков. Разделите яйца на белки и желтки. Тщательно отделите желтки от белков и уберите белки в отдельную миску. Взбейте желтки с солью до однородной массы.
Подсказка: Если вам не нравится использовать сырые яйца, вы также можете использовать пастеризованные яйца.
Моцарелла
Моцарелла изготавливается из коровьего молока и имеет форму шара или булки. Он имеет нежный кремовый цвет и гладкую поверхность. Вкус моцареллы нежный и молочный, с легкой кислинкой. Он прекрасно подходит для использования в блюдах и пицце.
Процесс производства моцареллы
Для производства моцареллы используется технология паста филата, которая включает в себя растяжение и скручивание сырной массы. Сначала молоко подвергается процессу пастеризации, а затем к нему добавляют сычужный фермент. После этого полученную массу нагревают и постоянно перемешивают.
Затем массу растягивают в горячей воде, чтобы сформировать нужную текстуру. Вытянутую массу затем скручивают и выдают в виде готовых шаров или булок. Моцарелла остывает и готова к употреблению. Она идеально подходит для употребления в свежем виде или для приготовления блюд, где сыр должен расплавиться и образовать нежное и растягивающееся покрытие.
Использование моцареллы в рецепте пармиджана
В рецепте пармиджана сыр моцарелла играет важную роль, предоставляя мягкость, кремовость и нежный вкус. Он добавляется в блюдо в виде тонких кусочков или тертого сыра на дробленке. Моцареллу также можно использовать в других итальянских блюдах, таких как лазанья, паста или капрезе.
Моцарелла — это не только вкусный и полезный сыр, но и источник кальция и белка. Он хорошо сочетается с различными продуктами и добавляет пикантности и сытности блюдам. Будьте творческими и экспериментируйте с моцареллой, чтобы создать новые и интересные кулинарные комбинации!
Пармезан
Пармезан изготавливается из пастеризованного коровьего молока и дозревает в течение 12-36 месяцев. В этот период сыр приобретает свою характерную текстуру и интенсивный, нежный вкус.
Процесс производства
Для производства пармезана используется только молоко коров. Молоко нагревается до определенной температуры и добавляется сычужный фермент. Далее полученное сгусток разрезается на кусочки и подвергается дополнительной обработке. Затем сырное зерно перемещается в формы, где контуры будущего пармезана начинают закладываться.
Полученные формы сырного зерна помещаются в сольные рассолы и оставляются на протяжении нескольких недель. Затем сыр обрабатывается и прессуется, что позволяет удалить излишнюю влагу. Следующим этапом является созревание сыра, при котором он приобретает свои уникальные вкусовые качества.
Кулинарное использование
Пармезан – универсальный сыр, который может использоваться в различных блюдах. Он подходит как для приготовления соусов и заправок, так и для традиционных итальянских паст, пиццы и лазаньи. Пармезан также отлично сочетается с фруктами, орехами и вином.
Пармезан является незаменимым ингредиентом в итальянской кухне, придавая блюдам особую пикантность и аромат. Он также популярен во многих других странах, где его используют для добавления в салаты, сэндвичи и закуски.
Попробуйте добавить пармезан к вашим любимым блюдам и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом!
Способ приготовления блюда
1. Приготовьте соус маринара, для этого в сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и итальянские специи (базилик, орегано, тимьян), тушите 2-3 минуты. Затем добавьте помидоры в собственном соку и томатный сок, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите соус на медленном огне около 30-40 минут, пока он не загустеет.
3. Во время варки соуса, приготовьте сухарики. Для этого натрите чесноком булочку и порежьте ее на кубики. Обжарьте сухарики на оливковом масле до золотистого цвета. После этого они придадут блюду хрустящую текстуру.
4. Нарежьте баклажаны на круглые ломтики толщиной примерно 1 см. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.
5. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте баклажаны и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
6. Представьте слои данного блюда: в форме для запекания выложите слой соуса, затем равномерно распределите сухарики сверху и добавьте немного рубленой зелени (петрушка, базилик). Затем выложите слой баклажанов, их также полейте соусом и посыпьте зеленью. Повторите эти слои до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
7. Перед самой выпеканием посыпьте верхнюю часть сыром моцарелла и пармезаном, и снова полейте соусом и посыпьте зеленью. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, пока сыр не плавится и не приобретет золотистый цвет.
8. Подавайте блюдо горячим с гарниром из пасты или картофельными пюре. Приятного аппетита!
Нарежьте баклажаны
Обратите внимание, что баклажаны могут иметь горький привкус, поэтому рекомендуется предварительно обмакнуть нарезанные ломтики в холодную подсоленную воду на 15-20 минут. Затем промойте их под проточной водой и выложите на кухонную бумагу для удаления лишней влаги.
После этого можно переходить к следующему шагу — приготовлению соуса и сборке блюда.
Обваляйте баклажаны в муке
Для этого вам потребуется:
| Ингредиенты: |
| Баклажаны – 2 штуки |
| Мука – 1/2 стакана |
| Растительное масло – для жарки |
Итак, приступим:
- Баклажаны необходимо помыть, обсушить салфеткой и нарезать кружками или продольными полосками.
- Положите баклажаны в миску с холодной водой на 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
- Подготовьте муку, насыпав ее в выбранную вами емкость.
- Следующим шагом обваляйте каждый кусочек баклажана в муке, равномерно покрывая его со всех сторон.
- Обжарьте баклажаны на среднем огне в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
После выполнения данных шагов мы получим идеально жареные баклажаны, которые служат основой для дальнейшего приготовления блюда Пармиджан с сыром моцарелла и пармезаном.
Подготовьте панировку
Чтобы приготовить панко панировку, вам потребуется:
- 1 чашка панко (японских хлебных крошек)
- 1/2 чашки тертого пармезана
- 2 столовые ложки измельченной петрушки
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу
В большой миске смешайте панко, пармезан, петрушку, базилик, орегано, чесночный порошок, соль и перец. Равномерно смешайте все ингредиенты до получения однородной панировки.
Панировка готова к использованию при приготовлении блюда. Она добавит хрустящую текстуру и ароматный вкус вашему парамиджано.
