Разнообразные рецепты приготовления баклажанов огонек на зиму — от кусочков для закуски до соуса для пасты и пиццы

Баклажаны считаются одним из самых вкусных и популярных овощей, которые широко используются в кулинарии. Они отлично сочетаются с различными ингредиентами и способны придать блюду неповторимый вкус и аромат. Если вы хотите насладиться вкусом баклажанов даже в зимний период, то следует обратить внимание на рецепты консервации овощей.

Баклажаны огонек – это одна из самых популярных форм сохранения баклажанов на зиму. Вкусные и ароматные овощи маринуются в специальном маринаде, что придает им пикантность и пряность. Баклажаны огонек идеально подходят для приготовления закуски или добавления в различные блюда.

Для приготовления баклажанов огонек вам понадобятся свежие овощи, специи, уксус и масло. Овощи режутся на тонкие ломтики и маринуются в горячем маринаде. Затем банки с огурцами герметически закрываются и стерилизуются. Подобным образом можно сохранить огурцы, кабачки, перцы и многие другие овощи.

Маринованные баклажаны огонек

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 200 мл растительного масла
• 150 мл 6% уксуса
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 2 столовые ложки томатной пасты

1. Баклажаны разрежьте на длинные ломтики, посыпьте солью и оставьте на 30 минут для удаления горечи. Затем промойте баклажаны под холодной водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу.

2. Луковицы нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту, молотый перец, паприку, уксус и сахар. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, помешивая.

5. Добавьте баклажаны в сковороду и тушите их на среднем огне до мягкости, примерно 10-15 минут.

6. Готовые маринованные баклажаны огонек укладывайте в стерилизованные банки. Заливайте горячим маринадом, закрывайте крышками и оставляйте остывать.

7. Закрытые банки с баклажанами храните в прохладном и темном месте.

Маринованные баклажаны огонек станут отличным дополнением к вашему столу. Наслаждайтесь вкусом этого прекрасного блюда на протяжении всего года!

Соленые баклажаны огонек

Для соленых баклажанов огонек можно использовать баклажаны любых сортов. Они должны быть молодыми и свежими. При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид: они должны быть блестящими и без повреждений.

Перед приготовлением соленых баклажанов огонек их необходимо вымыть и очистить от кожуры. Затем их следует нарезать на кусочки или пропустить через мясорубку. После этого баклажаны нужно подготовить к солению, заправив их солью и оставив на несколько часов для пропитки.

Для того чтобы приготовить соленые баклажаны огонек на зиму, нужно уложить их в банки, заполнить горячим рассолом и закрыть герметичными крышками. Банки со вкусными солеными баклажанами можно хранить в прохладном и темном месте. Баклажаны огонек будут готовы к употреблению через несколько недель после приготовления.

Соленые баклажаны огонек — отличный выбор для закусок, которые можно подавать к любому основному блюду. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Попробуйте приготовить соленые баклажаны огонек на зиму и удивите своих гостей вкусным и оригинальным блюдом!

Гриль баклажаны огонек

Для приготовления гриль баклажанов огонек понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баклажаны	800 г
Чеснок	4 зубчика
Оливковое масло	2 столовые ложки
Сок лимона	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте баклажаны поперек на круглые ломтики толщиной примерно 1 см.
2. Смешайте оливковое масло, сок лимона, рубленый чеснок, соль и перец в миске.
3. Натрите каждый круглый ломтик баклажана получившейся смесью.
4. Разогрейте гриль и выложите на него ломтики баклажана.
5. Готовьте баклажаны на гриле примерно 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и мягкости.
6. Переложите готовые баклажаны в стеклянную банку и охладите.
7. Гриль баклажаны огонек готовы для употребления!

Гриль баклажаны огонек сохраняются хорошо в холодильнике в течение нескольких дней, а также могут быть заморожены и храниться в морозильной камере для более длительного сохранения.

Жареные баклажаны огонек

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружками толщиной примерно 1 см.
2. Посолить баклажаны и оставить на 20-30 минут, чтобы они отдали горечь.
3. После выдержки, хорошо промыть баклажаны под проточной водой и выложить на бумажные полотенца, чтобы они просушились.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривать баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Перекладывать готовые баклажаны на блюдо, можно предварительно выложив бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
6. Посолить и посыпать сахаром по вкусу.
7. Жареные баклажаны огонек готовы к употреблению!

Жаренные баклажаны огонек можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до месяца. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью и маринованными огурцами. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь вкусом баклажанов в любое время года!

Консервированные баклажаны огонек

Шаг 1: Приготовление баклажанов

Перед тем как начать консервировать баклажаны, необходимо подготовить их к процессу. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их на более мелкие кусочки. Затем посыпьте баклажаны солью и оставьте на 1-2 часа для удаления горечи. После этого промойте баклажаны водой, чтобы смыть соль.

Шаг 2: Заготовка баклажанов

После того как баклажаны приготовлены, переложите их в кастрюлю и добавьте специи. Можно использовать лавровый лист, чеснок, перец горошком, укроп и другие специи по вкусу. Затем всыпьте сахар, соль и уксус – и перемешайте все ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. После этого убавьте огонь и готовьте баклажаны на медленном огне, помешивая время от времени. Вся жидкость должна испариться, а баклажаны должны стать мягкими и пропитаться специями.

Шаг 3: Укупорка и хранение

Консервированные баклажаны огонек готовы к укупорке, когда они достигнут нужной консистенции. Горячими или теплыми переложите баклажаны в стеклянные банки и плотно закройте их крышками. Осторожно переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло или полотенце, чтобы они остыли медленно.

Храните консервированные баклажаны в прохладном и сухом месте. Они сохранят свежий вкус и аромат в течение всего года и будут отличным дополнением к разным блюдам.

Чатни с баклажаными огонек

Если вы любите оригинальные и необычные сочетания вкусов, то обязательно попробуйте приготовить чатни с баклажанами огонек. Этот аппетитный соус идеально подойдет как к мясу и рыбе, так и к овощам и хлебу. А сезонные баклажаны позволят вам насладиться его вкусом даже зимой.

Готовить чатни – довольно просто. Вам понадобятся:

Ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 1 крупный лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 перчика огонек
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/2 чашки уксуса
• 1/2 чашки сахара
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – по желанию

Процесс приготовления чатни также не составит вам большого труда:

Приготовление:

1. Сначала подготовьте баклажаны. Очистите их от кожицы, а затем нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
2. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду нарезанные баклажаны и томатную пасту. Тушите все вместе на умеренном огне под крышкой около 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
4. В то же время на огне подготовьте сироп из уксуса, сахара, соли и перца. Для этого просто смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, регулярно помешивая.
5. Когда баклажаны станут мягкими, добавьте в сковороду обжаренный лук и чеснок, а также нарезанные перчики огонек. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5 минут.
6. После этого добавьте в сковороду готовый сироп и варите все вместе еще 10-15 минут на низком огне.
7. Измельчите зелень и добавьте ее в чатни за 2-3 минуты до окончания приготовления.
8. Готовую чатни разлейте по стерилизованным банкам и закройте их плотно крышками.
9. Дайте чатни остыть и храните его в холодильнике.

Таким образом, вы получите вкуснейший чатни с баклажанами огонек, который можно использовать как пригоршню с точки зрения вкуса на каждый день. Оригинальный соус подарит вашим блюдам неповторимый привкус и сделает их еще вкуснее и аппетитнее.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания вкусов. И тогда ваш стол всегда будет богатым и разнообразным!

Соус из баклажаны огонек

Баклажаны огонек можно использовать не только для приготовления закусок и консервации на зиму, но и для приготовления вкусных соусов. Соус из баклажаны огонек обладает насыщенным вкусом и ароматом, который подойдет к различным блюдам.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана огонек
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Баклажаны огонек нужно вымыть, обсушить и нарезать на кубики.
2. Луковицу и чеснок мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить баклажаны огонек, посолить, поперчить и тушить на среднем огне в течение 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
5. Полученную массу измельчить с помощью блендера или перетереть через сито.
6. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить зелень по желанию.
7. Перелить соус в стерилизованные банки и закрыть крышками.
8. Хранить соус в холодильнике.

Соус из баклажаны огонек идеально подходит для приготовления пасты, гарниров, мясных и рыбных блюд. Он придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.

Пищевая ценность на 100 г

Показатель	Значение
Калории	99 ккал
Белки	1,2 г
Жиры	5,5 г
Углеводы	11,6 г
Клетчатка	3,4 г
Витамин C	22 мг
Железо	0,8 мг

Замороженные баклажаны огонек

Для приготовления замороженных баклажанов огонек вам понадобятся зрелые свежие баклажаны, соль, оливковое масло и пластиковые контейнеры или пакеты для хранения в морозильной камере.

Первым этапом является подготовка баклажанов. Их необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами или полосками. Затем баклажаны следует посолить и оставить на 15-20 минут для удаления горечи.

Следующим шагом является приготовление баклажанов для замораживания. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны по обе стороны до золотистой корочки. Приготовленные баклажаны нужно оставить остыть перед упаковкой.

Упаковка — следующий важный шаг. Баклажаны можно упаковывать отдельно, слоями или смешивать с другими овощами, но главное, чтобы контейнер или пакет был герметичным.

После упаковки замораживаем баклажаны в морозильной камере. Установите максимально низкую температуру (от -18°C) и время замораживания составит около 12 часов.

Теперь ваши замороженные баклажаны огонек готовы к длительному хранению. Их можно использовать при приготовлении различных блюд, таких как рагу, тушеные овощи, паста и даже пицца.

Не забывайте, что после размораживания баклажаны огонек могут получить более мягкую текстуру и изменить цвет, но их вкус и питательные свойства останутся прежними.

Теперь вы знаете, как заморозить баклажаны огонек, чтобы наслаждаться этим вкусным овощем круглый год. Попробуйте этот способ и удивитесь, как легко и удобно сохранить баклажаны!

Рагу из баклажаны огонек

Чтобы приготовить рагу из баклажанов огонек на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны огонек — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт
• помидоры — 4-5 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• петрушка — по вкусу
• соль, специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Ингредиенты для рагу из баклажанов огонек можно изменять по своему вкусу. Например, можно добавить сладкий перец или грибы для большего разнообразия вкуса.

Для приготовления рагу из баклажанов огонек следуйте следующим шагам:

1. Баклажаны нарежьте кубиками, засыпьте солью и оставьте на 30 минут для удаления горечи.
2. Затем вымойте баклажаны, обсушите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Лук и морковь нарежьте соломкой, болгарский перец — полосками.
4. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости.
5. Добавьте помидоры, измельченный чеснок, специи и тушите под крышкой около 15 минут.
6. Затем добавьте обжаренные баклажаны, перемешайте и готовьте еще 10-15 минут до готовности.
7. После этого добавьте мелко нарезанную петрушку или другие зелень по вкусу.
8. Рагу из баклажанов огонек готово! Можно разложить его по банкам и закатать на зиму или подавать сразу к столу.

Приготовленное рагу из баклажанов огонек можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу или рыбе. Сохранение блюда позволит вам наслаждаться его вкусом даже вне сезона баклажанов огонек.

Пикантные баклажаны огонек

Чтобы приготовить пикантные баклажаны огонек, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• перец острый — 1 шт;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 50 мл;
• листья смородины или вишни — по вкусу.

1. Баклажаны нарезаем тонкими пластами вдоль, посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут для удаления горечи. После этого промываем их холодной водой и выжимаем излишки влаги.

2. Перец острый нарезаем кольцами, чеснок мелко покрываем.

3. В кастрюлю добавляем масло и готовим его доводим до кипения. После этого добавляем баклажаны и жарим на среднем огне, пока они не покрыются золотистой корочкой.

4. После этого добавляем перец и чеснок, перемешиваем и жарим еще несколько минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и листья смородины или вишни. Тушим овощи до готовности, время зависит от желаемой консистенции.

6. Горячие баклажаны огонек укладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками и ставим в горячую воду на 15-20 минут для дополнительной стерилизации. После этого банки должны остыть при комнатной температуре и храниться в прохладном месте.

Теперь вы можете наслаждаться пикантными баклажанами огонек в любое время года!

Соус с баклажаными огонек

Баклажаны огонек незаменимы не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве основы для соусов. В данной статье рассмотрим рецепты нескольких вариантов соусов с добавлением баклажанов огонек, которые отлично сочетаются с различными блюдами.

Соус Песто с баклажанами огонек

Ингредиенты:

• 150 г баклажанов огонек;
• 50 г свежей базиликовой зелени;
• 50 г пармезана;
• 50 г кедровых орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны огонек нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. В блендер добавьте обжаренные баклажаны огонек, базилик, пармезан, чеснок и кедровые орехи.
3. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая смесь до гладкого состояния.
4. Подкорректируйте вкус соуса, добавив соль и перец по своему вкусу.
5. Соус Песто с баклажанами огонек готов! Используйте его для приготовления пасты, картофельного пюре или как заправку для свежих овощей.

Соус Ткемали с баклажанами огонек

Ингредиенты:

• 200 г баклажанов огонек;
• 200 г кислых слив;
• 1 красный перец чили;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны огонек нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде до мягкости.
2. Кислые сливы промойте, удалите косточки и порежьте на кусочки.
3. Перец чили, лук и чеснок мелко нарежьте.
4. В небольшой кастрюле смешайте обжаренные баклажаны, кислые сливы, перец чили, лук, чеснок, уксус и сахар.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите соус в течение 20-30 минут.
6. Подкрепите вкус соуса солью по своему вкусу.
7. Соус Ткемали с баклажанами огонек готов! Используйте его как сопровождение для мясных и рыбных блюд.

Теперь вы знаете несколько вариантов соусов с баклажанами огонек, которые обязательно порадуют вашу семью и гостей! Приятного аппетита!