Приготовление вкуснейшего баклажана по рецепту пармиджано реджано — секреты и нюансы!

Баклажан пармиджано реджано – это одно из самых популярных итальянских блюд, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Это блюдо из слоев зажаренных баклажанов, сочной томатной подливы, ароматного базилика и сыра пармезан. Гармоничное сочетание пряного аромата трав, сладости томатов и сливочности сыра делает этот рецепт настоящим шедевром итальянской кухни.

Приготовление баклажана пармиджано реджано не требует особых навыков и много времени. Главное – следовать рецепту и использовать только свежие ингредиенты. Начните с зажаривания тонких круглых ломтиков баклажанов в масле до золотистого цвета. Затем готовьте соус из обжаренного лука, чеснока, помидоров и оливкового масла. Этот соус, с добавлением свежего базилика, придаст блюду неповторимый аромат и вкус.

Следующий шаг – укладывание слоев баклажанов, соуса и тертого пармезана в форму для запекания. Постепенно создается гастрономический шедевр, который вы, безусловно, полюбите. Запекайте в духовке до золотистой корочки и подавайте баклажан пармиджано реджано подают со свежим базиликом и оливковым маслом. Это блюдо идеально подойдет для ужина в кругу семьи или друзей, оно точно станет главным героем вашего стола!

Баклажан пармиджано реджано: вкусный рецепт на каждый день

Для приготовления баклажан пармиджано реджано вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 400 грамм томатного соуса
• 150 грамм твердого сыра Пармезан
• 100 грамм муки
• 2 яйца
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

Шаги приготовления:

1. Сначала подготовьте баклажаны. Отрежьте от них края, затем нарежьте их на тонкие круглые ломтики. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажаны выделили горечь.
2. Затем обмойте баклажаны под проточной водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой до однородности. В отдельную миску насыпьте муку.
4. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
5. Каждый ломтик баклажана обмакните сначала в муку, затем во взбитое яйцо. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
6. В кастрюлю вылейте томатный соус и разогрейте на низком огне.
7. Уложите обжаренные баклажаны на противень и полейте их томатным соусом. Посыпьте сверху натертым Пармезаном.
8. Выпекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистого цвета.
9. Готовый баклажан пармиджано реджано подавайте с гарниром по вашему выбору и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Баклажан пармиджано реджано готовится просто и быстро, поэтому вы можете приготовить его на обед или ужин для всей семьи. Это блюдо подойдет как для повседневного питания, так и для особых случаев.

История блюда и его итальянские корни

История этого блюда восходит к Италии, где баклажаны известны уже несколько веков. Пармиджано реджано, которое является одним из основных ингредиентов блюда, является традиционным итальянским сыром, производимым в регионе Эмилия-Романья.

Итальянские корни

По преданию, баклажан пармиджано реджано был придуман в Неаполе, в середине XIX века. В то время блюдо готовилось как закуска исключительно для богатых и знатных семей. Однако со временем баклажаны стали становиться все доступнее, и рецепт попал в руки простых людей, которые также полюбили это блюдо.

Одна из главных особенностей этого блюда – великолепное сочетание баклажанов и сыра пармиджано реджано. Сыр имеет богатый аромат и неповторимый вкус, который отлично дополняет вкус баклажанов. Название блюда также указывает на его итальянские корни.

Региональная известность

В Италии баклажан пармиджано реджано – это национальное блюдо, которое известно и любимо во многих регионах страны. Каждый регион добавляет в рецепт небольшие изменения, но основные компоненты остаются неизменными – баклажаны, пармиджано реджано, томатный соус и масло.

Сегодня блюдо популярно не только в Италии, но и во всем мире. Во многих ресторанах можно попробовать эту вкуснятину и насладиться истинно итальянским вкусом.

Ингредиенты: что понадобится для приготовления

Для приготовления баклажано пармиджано реджано вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 150 гр муки
• 2 яйца
• 200 гр твердого сыра Пармезан
• 200 гр моцареллы
• 400 гр томатного соуса
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного петрушки
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Эти ингредиенты обеспечат вам вкусный и ароматный баклажано пармиджано реджано, который станет излюбленным блюдом для всей семьи.

Шаг 1: Подготовка баклажанов

1. Выберите качественные баклажаны. Лучше всего выбирать средние и плотные баклажаны без пятен и повреждений.
2. Промойте баклажаны. Отмойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль с их поверхности.
3. Обрежьте стебли и концы баклажанов. Отрежьте стебли и концы баклажанов, используя острый нож.
4. Нарежьте баклажаны на тонкие ломтики. Разрежьте баклажаны на тонкие ломтики, примерно толщиной в полсантиметра.
5. Посолите и оставьте на 30 минут. Посолите каждый ломтик баклажана с обеих сторон и уложите их в один слой на противень. Дайте баклажанам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут для того, чтобы они оттянули лишнюю влагу.

После того, как вы подготовите баклажаны по этому рецепту, они будут готовы к дальнейшей обработке и приготовлению прекрасного блюда — баклажана пармиджано реджано!

Шаг 2: Приготовление соуса

Ингредиенты:

Оливковое масло	2 ст. л.
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	3 ст. л.
Помидоры	4 шт.
Сахар	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Базилик	по вкусу

Приготовление:

1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета.

3. В кастрюлю добавляйте томатную пасту и помидоры, предварительно их измельчив. Жарьте на среднем огне, пока соус не загустеет.

4. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Подавайте готовый соус с баклажаном пармиджано реджано, посыпав его свежим базиликом.

Шаг 3: Обжарка баклажанов

После приготовления соуса и нарезки баклажанов, настало время обжарить их. Обжарка придаст им золотистый цвет и приятную хрустящую текстуру.

Для начала, подготовьте сковороду с высокими бортиками и налейте в нее растительное масло. Разогрейте его на среднем огне.

Затем, аккуратно выложите баклажаны на разогретую сковороду в один слой. Обжаривайте их по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и мягкими. Постоянно переворачивайте баклажаны широкой лопаткой для равномерного обжаривания.

Обжаренные баклажаны перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

При необходимости обжарьте баклажаны побатончиками, чтобы их легче было класть в форму для запекания.

Готовые обжаренные баклажаны выложите в отдельную емкость. Теперь вы готовы переходить к следующему шагу — сборке блюда.

Шаг 4: Сборка блюда

Сначала на дно формы выкладываем небольшое количество соуса. Затем выкладываем слой баклажанов так, чтобы они прилегали друг к другу, но не перекрывались. После этого поливаем баклажаны соусом и посыпаем тертым пармезаном.

Повторяем эти слои, пока не закончатся баклажаны. В конце должен быть слой соуса и щедрая порция тертого пармезана.

Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут, до появления золотистой корочки на верхнем слое. Готовое блюдо нужно дать немного остыть перед подачей на стол.

Горячий, ароматный и сытный баклажан пармиджано реджано готов к подаче. Приятного аппетита!

Шаг 5: Приготовление в духовке

После того, как баклажаны прожарены и соус накрыл каждую ломтик, осталось только приготовить пармиджано реджано в духовке.

1. Нагрейте духовку до 200 градусов.
2. Возьмите противень, на дно которого положите немного соуса. Это поможет избежать прилипания баклажанов и добавит аромата.
3. Разложите баклажаны на противне в один слой.
4. Сверху посыпьте каждую ломтик баклажана щедрой порцией пармиджано реджано.
5. Поставьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут, пока баклажаны не станут золотистыми, а сыр не растает и не образует аппетитную корочку.

Готовый баклажан пармиджано реджано подавайте горячим, разрежьте его на порционные кусочки и украсьте зеленью или свежим базиликом. Приятного аппетита!

Шаг 6: Декорирование и подача

Ваши баклажаны пармиджано реджано готовы к подаче на стол! Чтобы придать блюду особый вид и украсить его, вы можете использовать несколько простых приемов.

Декорирование

Один из способов украсить блюдо – это посыпать его свежими травами, например, базиликом или петрушкой. Нарежьте зелень мелко и посыпьте ею баклажаны перед подачей. Таким образом, вы добавите свежести и аромата в ваше блюдо.

Еще один вариант декорирования – это посыпать блюдо тертым пармезаном. Распределите сыр равномерно по поверхности баклажанов, а затем аккуратно запеките до румяной корочки. Это добавит сырного вкуса и сделает блюдо более аппетитным.

Подача

Никакой рецепт баклажан пармиджано реджано не завершен без правильной подачи! Поместите порции блюда на тарелки и украсьте их свежими овощами и зеленью. Это придаст вашим баклажанам дополнительную красоту и привлекательность. Подавайте горячими и наслаждайтесь этим невероятным итальянским блюдом!

Важные советы и нюансы приготовления

Выбор баклажанов

Выбирайте спелые и твердые баклажаны с гладкой кожурой. Избегайте покупки баклажанов с мягкой или морщинистой кожурой, так как они могут быть перезрелыми или плохого качества.

Подготовка баклажанов

Перед тем как начать готовить баклажаны, обязательно подготовьте их. Срежьте стебель и нарежьте баклажаны на кольца или длинные полоски. Чтобы избежать горечи, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Затем смойте соль водой и высушите баклажаны с помощью бумажных полотенец.

Приготовление соуса

Соус для баклажана пармиджано реджано играет важную роль. Перед тем как сложить блюдо в духовку, обязательно приготовьте соус из помидоров, чеснока, оливкового масла и специй. Дайте времени соусу немного остыть, чтобы он стал гуще и лучше распределялся по баклажанам.

Добавление сыра

Не скупитесь на сыр — это одна из самых важных составляющих баклажана пармиджано реджано. Используйте свежий пармезан или реггиано, натрите его на терке и щедро посыпьте баклажаны перед запеканием.

Не забывайте следовать этим советам и нюансам приготовления, и вы получите идеально приготовленный баклажан пармиджано реджано! Наслаждайтесь вкусом этого замечательного итальянского блюда в кругу семьи и друзей.

Важные советы:	Нюансы приготовления:
Выбирайте спелые и твердые баклажаны	Смойте соль водой и высушите баклажаны перед началом готовки
Приготовьте соус из помидоров, чеснока, оливкового масла и специй	Оставьте соус на немного остыть перед сборкой блюда
Используйте свежий пармезан или реггиано	Щедро посыпьте баклажаны сыром перед запеканием

Готовый результат: подали баклажан пармиджано реджано на стол!

Чтобы максимально насладиться этим блюдом, рекомендуется подавать его горячим. Подавайте баклажан пармиджано реджано на стол, дополнив его свежей зеленью — петрушкой или базиликом. Ароматные травы добавят свежести и яркости вкусу блюда. Если вы желаете, можете добавить немного оливкового масла сверху для завершающего штриха.

Уверены, что готовый баклажан пармиджано реджано будет радовать вас, ваших близких и гостей своим неповторимым вкусом и привлекательным видом. Не забудьте приготовить вкусный гарнир или подать его с хлебом, чтобы полностью насладиться этой итальянской классикой. Приятного аппетита!