Как приготовить ароматный армянский соус для шашлыка самостоятельно в домашних условиях

Армянская кухня славится своими яркими вкусами и разнообразием соусов. Один из таких соусов — классический армянский соус для шашлыка, который придает мясу неповторимый вкус и аромат. Он отличается своей пикантностью и пикантной комбинацией пряностей, которые вкусно сочетаются с жареным мясом.

Основным компонентом этого соуса является свежий томатный сок. Он придает соусу яркость и натуральный вкус. Кроме того, в состав соуса входят чеснок, лимонный сок, оливковое масло и различные пряности, такие как мята, базилик и петрушка.

Чтобы приготовить армянский соус для шашлыка, нужно смешать венчиком томатный сок с чесноком и лимонным соком, постепенно добавляя оливковое масло. Затем добавляем свежие травы и пряности, измельчивая их легкими движениями. Получившийся соус можно нанести на готовый шашлык непосредственно перед подачей к столу или использовать в качестве маринада для мяса перед жаркой.

Как приготовить армянский соус для шашлыка

Для приготовления армянского соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Красный перец (молотый)	1 чайная ложка
Кориандр (молотый)	1 чайная ложка
Апельсиновый сок	2 столовые ложки
Лимонный сок	1 столовая ложка
Оливковое масло	3 столовые ложки
Чеснок (измельченный)	2 зубчика
Соль	по вкусу

Шаги приготовления армянского соуса:

1. В большой чашке или миске смешайте красный перец, кориандр, апельсиновый сок, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок и соль. Хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное соусное сочетание.
2. После того, как вы хорошо перемешали ингредиенты, дайте соусу настояться в течение 15-20 минут. Это поможет соусу раскрыть все свои ароматы и вкус.
3. После настаивания, соус готов к употреблению. Вы можете подавать его к своему любимому шашлыку и наслаждаться богатым вкусом армянской кухни.

Теперь вы знаете, как приготовить армянский соус для шашлыка. Приятного аппетита!

Основные ингредиенты для соуса:

1. Томаты

Свежие и спелые томаты являются основой соуса. Они придают ему основную текстуру и объединяют все остальные ингредиенты. Лучше использовать спелые помидоры, чтобы получить мягкий и насыщенный вкус.

2. Чеснок

В армянском соусе чеснок является ключевым ингредиентом. Он придаёт ему остроту и аромат, делает соус более насыщенным и интересным. Но не стоит переусердствовать с количеством, чтобы не перебить остальные вкусы.

3. Зелень

Петрушка и кинза – неотъемлемые ингредиенты армянского соуса. Они обладают свежим ароматом и уникальным вкусом, придают соусу яркость и запоминающийся оттенок. Возможно, некоторые из вас предпочтут добавить кинзу или петрушку в соус по своему вкусу.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению армянского соуса для шашлыка, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 2 крупных помидора
• 1 большой лук
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1/2 пучка свежей кинзы
• 1/2 пучка свежего петрушки
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/2 столовой ложки горчицы
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки сухого тмина
• 1/2 чайной ложки сушеной мяты
• 1/4 чайной ложки красного молотого перца
• сок 1 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла

Убедитесь, что все овощи свежие и качественные. Хорошо промойте помидоры, лук, кинзу и петрушку. Затем нарежьте помидоры на крупные кусочки, лук — на тонкие полукольца, а чеснок мелко нарежьте. Отделите листья от стеблей кинзы и петрушки, и свяжите каждую пучок веревочкой или резинкой.

Шаг 2: Приготовление соуса с помощью блендера

Чтобы приготовить армянский соус для шашлыка, вам понадобится блендер. Этот шаг предусматривает использование блендера для создания гладкой и однородной консистенции соуса.

Для начала, подготовьте следующие ингредиенты:

• 400 гр помидоров
• 1 большой огурец
• 1 небольшой лук
• 2-3 зубчика чеснока
• Сок половины лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Помидоры, огурец, лук и чеснок нарежьте на крупные куски и положите их в блендер. Добавьте сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Включите блендер и взбейте ингредиенты до получения гладкой консистенции. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.

После того, как соус приобрел однородность, его можно подать к готовому шашлыку. Любой остаток соуса можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней.

Шаг 3: Приготовление соуса вручную

Ингредиенты:

Для приготовления армянского соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Чеснок – 5 зубчиков
• Гранатовый сок – 300 мл
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовление чесночного пюре: Очищаем и измельчаем зубчики чеснока.
2. Добавление гранатового сока: В большой миске смешиваем чесночное пюре с гранатовым соком.
3. Приправление: Добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу.
4. Смешивание: Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции.
5. Готово к подаче: Соус готов к подаче к горячему шашлыку или другим блюдам.

Теперь вы можете насладиться свежим армянским соусом, который придаст оригинальности вашим шашлыкам!

Шаг 4: Пробуем и корректируем вкус

После того, как все компоненты соуса тщательно перемешаны, настало время проверить его вкус и внести необходимые корректировки. Возьмите небольшое количество соуса ложкой и аккуратно пробуйте его.

Обратите внимание на баланс между кислотой, сладостью и соленостью. Возможно, вам покажется, что соус не хватает кислотности или наоборот, слишком кислый. В этом случае, добавьте немного лимонного сока или уменьшите его количество, если соус слишком кислый. Также, вы можете добавить немного сахара, чтобы придать соусу больше сладости.

Если соус кажется вам слишком соленым, добавьте еще немного томатного сока или другой безалкогольной жидкости, чтобы разбавить соленый вкус. Если же соус не достаточно соленый, добавьте немного дополнительной порции соевого соуса или соли.

Также, обратите внимание на имеющиеся добавки, такие как чеснок или зелень. Если вам кажется, что вкус или аромат данных добавок недостаточно выраженны, вы можете добавить больше чеснока или зелени, чтобы достичь желаемого эффекта.

Продолжайте корректировать вкус соуса, добавляя небольшие порции ингредиентов и пробуя его после каждого добавления, пока вы не достигнете желаемого вкуса.

Помните, что вкус соуса должен быть гармоничным и сочетаться с основным блюдом, поэтому старайтесь достичь сбалансированного и приятного вкуса, учитывая предпочтения ваших гостей.

Шаг 5: Подача соуса с шашлыком

Когда ваш шашлык готов, настало время придать ему завершающие штрихи. В качестве соуса к армянскому шашлыку отлично подойдет специальный соус, приготовленный по старинному армянскому рецепту. Этот соус дополнит вкус шашлыка и придаст ему особенный восточный аромат.

Ингредиенты для соуса:

• 1 большой помидор
• 1 сладкий желтый перец
• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, кинза или базилик)

Для приготовления соуса необходимо нарезать помидор, перец и огурец мелкими кубиками. Затем добавить измельченный чеснок, сок лимона, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Добавить свежую зелень – петрушку, кинзу или базилик – для аромата и украшения.

Подача соуса с шашлыком:

Подайте соус в отдельной миске, чтобы каждый гость мог посыпать им свой порцию шашлыка. Армянский соус прекрасно сочетается с мясом, овощами и хлебом. Обязательно попробуйте соус и на хлебе – это настоящее наслаждение!

Рецепт соуса из аджики

Ингредиенты:

• помидоры – 5 штук;
• острая красная перчица (чили) – 2 штуки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• красный перец – 1 столовая ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• уксус – 1 столовая ложка;
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.

Приготовление:

1. Первым шагом необходимо замочить помидоры в горячей воде на 5-10 минут, затем очистить их от кожицы и измельчить в блендере.
2. Очистите чеснок и перечицу от кожуры, после чего измельчите их вместе с помидорами.
3. Добавьте в получившуюся массу красный перец, соль и уксус.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
5. Мелко нарежьте зелень (укроп и петрушку) и добавьте ее в соус.
6. Поставьте соус в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и ароматы ингредиентов соединились.

Ваш соус из аджики готов! Он идеально подойдет для приготовления шашлыка и других мясных блюд. Приятного аппетита!

Рецепт соуса из граната

Ингредиенты:

• 2 больших граната
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отделите зерна граната от кожуры и выложите их в миску. Убедитесь, что у вас есть достаточно зерен для приготовления соуса.
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
3. Положите луковицу и чеснок в блендер и измельчите их до состояния пасты.
4. Добавьте в блендер зерна граната и взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Вылейте полученную массу в миску и добавьте сок лимона. Тщательно перемешайте.
6. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Перемешайте еще раз.

Соус из граната готов! Он идеально подойдет для приготовления шашлыка. Используйте его в качестве маринада перед жаркой мяса или добавляйте на готовое блюдо для придания дополнительного вкуса.

Рецепт соуса из ткемали

Ингредиенты:

• 500 граммов ткемали (грузинский сливовый соус)
• 2 столовые ложки гранулированного сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка молотой зиры (кумин)
• 1 столовая ложка сушеной эстрагоновой травы
• 1 чайная ложка молотой острой паприки
• 1 чайная ложка молотого красного перца

Приготовление:

1. В большой кастрюле соедините ткемали, сахар, корицу, зиру, эстрагон, паприку и перец.

2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения.

3. Уменьшите огонь и готовьте соус около 30 минут, пока он не загустеет.

4. Перелейте соус в стеклянные банки и закройте их плотно крышками.

5. Оставьте соус из ткемали настаиваться в прохладном месте в течение 24 часов.

Теперь ваш ароматный соус из ткемали готов для подачи с шашлыком. Приятного аппетита!

Рецепт соуса из грецких орехов

Ингредиенты:

• 200 г грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• сок половины лимона
• пучок свежей петрушки
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте грецкие орехи, удалив их шелуху.
2. Положите орехи в блендер или измельчитель и измельчите их до состояния крупного крошки.
3. Добавьте в блендер один зубчик чеснока и пучок свежей петрушки.
4. Добавьте сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
5. Включите блендер и измельчите все ингредиенты до получения однородного соуса.
6. Просеите соус через сито или марлю, чтобы удалить остатки ореховых оболочек.
7. Перелейте соус в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.

Готовый соус из грецких орехов можно подавать к шашлыку, жареному мясу или использовать в качестве заправки для салатов. Приятного аппетита!