Паста с соусом песто — это одно из самых изысканных итальянских блюд. А если вам надоел обычный базиликовый песто, то рецепт соуса из рукколы и грецких орехов станет настоящим открытием для вас. Этот соус имеет яркий вкус и аромат, который придаст вашей пасте неповторимую пикантность и характерный ореховый привкус.
В основе соуса песто из рукколы и грецких орехов лежит свежая зелень — руккола. Ее нежные и сочные листья придают соусу свежесть и приятную горчинку. Грецкие орехи, в свою очередь, добавляют блюду нежный ореховый аромат и делают его более насыщенным и сытным. Комбинация этих ингредиентов создает идеальный баланс вкусов и придает блюду неповторимое очарование.
Приготовление пасты с соусом песто из рукколы и грецких орехов не займет много времени и не потребует особых хлопот. Поставьте воду на кипение, добавьте соль и бросьте в нее спагетти или любую другую пасту. Пока паста готовится, подготовьте соус — просто измельчите рукколу, грецкие орехи, добавьте пармезан и чеснок, и все это смешайте с оливковым маслом. Результатом работы будет густой и ароматный соус, готовый к тому, чтобы его добавить в отварную пасту.
Рецепт паста с соусом песто
Ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Руккола | 100 г |
| 2 | Грецкие орехи | 50 г |
| 3 | Пармезан | 50 г |
| 4 | Чеснок | 2 зубчика |
| 5 | Оливковое масло | 100 мл |
| 6 | Соль | по вкусу |
| 7 | Перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Поместите рукколу, грецкие орехи, пармезан и чеснок в блендер или измельчитель. Измельчите ингредиенты до получения однородной массы.
2. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать соус, пока он не станет гладким и кремообразным.
3. По вкусу добавьте соль и перец.
4. Пасту отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
5. Смешайте пасту с соусом песто и разложите по тарелкам. Подайте с грецкими орехами и дольками помидоров.
Приятного аппетита!
Время приготовления и количество порций
Приготовление пасты с соусом песто из рукколы и грецких орехов займет всего 20-25 минут. Этот рецепт рассчитан на 4 порции, поэтому рекомендуется увеличить ингредиенты, если вам нужно приготовить больше порций.
Время приготовления:
| Подготовка | Варка | Общее время |
|---|---|---|
| 10 минут | 10-15 минут | 20-25 минут |
Количество порций:
Этот рецепт предназначен для приготовления 4 порций. Если вам нужно больше порций, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
Ингредиенты для 6 порций
Для пасты:
- 500 г спагетти
- 1 столовая ложка соли
Для соуса песто:
- 50 г рукколы
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 50 г пармезана
- сок половины лимона
- соль и перец по вкусу
Дополнительно:
- наструганный пармезан для подачи
- свежая руккола для украшения
- свежий базилик для украшения
Шаг 1: Приготовление пасты
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Паста | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 1 л |
1. В большом кастрюле нагрейте 1 литр воды до кипения.
2. Добавьте в кипящую воду немного соли.
3. Положите пасту в кастрюлю и перемешайте, чтобы она не прилипла.
4. Готовьте пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте — когда паста остается немного жесткой.
5. Откиньте пасту на дуршлаг и промойте ее под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс готовки и удалить лишний крахмал.
Теперь вы готовы приступить к приготовлению соуса песто из рукколы и грецких орехов.
Шаг 2: Приготовление соуса песто
Ингредиенты:
- 100 г рукколы
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 50 г пармезана
- 150 мл оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Подготовьте все ингредиенты. Рукколу отрежьте от стеблей и промойте. Грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы подчеркнуть их вкус, но это необязательно.
2. В блендере или мелкой миске соедините рукколу, грецкие орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло, соль и перец. Мелко порубите все ингредиенты до однородной массы.
3. Отлично! Ваш соус песто готов. Он яркий, ароматный и готов к тому, чтобы стать идеальным дополнением к вашей пасте. Аппетит приятного!
Шаг 3: Смешивание пасты с соусом
После того, как паста отварится в кипящей воде и будет ал денте (с лёгкой упругостью), нужно процедить её, оставив немного воды отвара, чтобы разбавить соус. Затем верните пасту обратно в горшок и добавьте приготовленный соус песто.
Хорошо перемешайте пасту и соус, обеспечивая равномерное распределение вкуса, пока каждая спираль пасты не будет равномерно покрыта этим ароматным соусом. Если нужно, добавьте немного воды отвара для получения более гладкой текстуры.
Ваша паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов готова к подаче на стол! Приятного аппетита!
Шаг 4: Подача блюда
Готовую пасту с соусом песто из рукколы и грецких орехов можно подавать как гарнир к основному блюду или как самостоятельное блюдо.
Для подачи блюда рекомендуется использовать керамическую или стеклянную тарелку, чтобы сохранить аромат и цвет соуса. К тарелке можно добавить небольшую веточку свежей рукколы для украшения.
Порционно разложите пасту на тарелку и сверху положите пару ложек готового соуса песто. При желании можно посыпать блюдо натертым пармезаном или другим сыром.
Варианты подачи:
- Вы можете украсить тарелку листьями свежей базилики или петрушки.
- Для добавления большего количества текстуры и аромата можно посыпать пасту обжаренными грецкими орехами или тостированными семечками.
Пищевая ценность этого блюда обеспечит вас здоровыми белками, жирными кислотами и витаминами, необходимыми для поддержания энергии и здоровья. Готовую пасту с соусом песто из рукколы и грецких орехов можно подавать как основное или дополнительное блюдо на любой стол.
Советы по приготовлению
1. Подготовьте ингредиенты заранее. Поскольку приготовление пасты происходит быстро, важно заранее приготовить все необходимые ингредиенты, чтобы ничего не забыть и не тратить время во время приготовления.
2. Обжарьте грецкие орехи. Чтобы орехи приобрели более насыщенный вкус, обжарьте их на сухой сковороде до появления приятного аромата. Это также поможет усилить аромат соуса.
3. Используйте свежую рукколу. Чтобы соус песто получился наиболее ароматным, используйте свежую рукколу. Если вы не можете найти свежую рукколу, можно заменить ее шпинатом или базиликом.
4. Не слишком мелко измельчайте ингредиенты. Чтобы соус песто имел текстуру, рекомендуется не слишком мелко измельчать рукколу и грецкие орехи. Небольшие кусочки орехов и листьев рукколы добавят текстуру и усилят вкус соуса.
5. Экспериментируйте с добавками. Соус песто с рукколой и грецкими орехами – это отличная основа, которую можно варьировать, добавляя различные ингредиенты по своему вкусу. Вы можете добавить немного сыра пармезан или пекорино, чеснок или лимонный сок для более насыщенного вкуса.
6. Не забудьте посолить пасту. В самом конце приготовления, перед подачей, обязательно проверьте пасту на соль. Добавьте соль по своему вкусу для достижения оптимального баланса вкусов.
Следуя этим советам, вы получите вкусное и ароматное блюдо с легким соусом песто из рукколы и грецких орехов!
Полезные свойства блюда
Руккола
Руккола — это зелень с непревзойденным ароматом и нежным вкусом, которая является ценным источником витаминов и минералов. Она богата фолиевой кислотой, которая необходима для нормального функционирования организма. Также руккола содержит витамины А, С и К, которые способствуют укреплению иммунной системы и здоровью костей.
Грецкие орехи
Грецкие орехи — это богатый источник полезных жирных кислот, витаминов и минералов. Они содержат много омега-3 жирных кислот, которые способствуют здоровью сердца и снижению уровня холестерина. Грецкие орехи также богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
Добавление рукколы и грецких орехов в пасту позволяет получить блюдо, которое кроме великолепного вкуса, еще и полезно для организма. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и полезными жирами, которые помогают поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.
