Борщ — это одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Это вкусное и сытное первое блюдо, которое можно приготовить разными способами. Если вы хотите найти новые идеи для своего рецепта, мы подобрали для вас несколько видео с различными вариациями этого блюда.
Первое видео предлагает традиционный рецепт борща с добавлением свежих овощей, мяса и мощным бульоном. Вас удивит, как просто и быстро можно приготовить этот домашний борщ, используя только свежие продукты и немного времени.
Если вы ищете что-то более оригинальное, то второе видео для вас! Здесь рассказывается о необычном секрете, который может добавить неповторимый вкус вашему борщу. Кто бы мог подумать, что добавление свежего яблока в сочетании с кислой капустой может привести к такому потрясающему результату?
Третье видео покажет вам, как приготовить вегетарианский борщ. Эта альтернативная версия понравится всем, кто отказывается от мяса или просто хочет попробовать что-то новое. Грибной бульон и свежие овощи сделают этот борщ идеальным выбором для вегетарианцев и не только.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, мы уверены, что борщ придется по душе всем участникам вашей семьи. Приготовьте его по одному из этих рецептов, и получите настоящий вкус русской кухни!
Рецепт видео как приготовить борщ
Перед началом приготовления борща убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:
- 0.5 кг мяса (говядина, свинина или курица)
- 4-5 средних свеклы
- 4-5 средних картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/4 капусты
- 2-3 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
- 3-4 столовых ложки растительного масла
- сметана и зелень для подачи
Шаг 1: Приготовление мясного бульона
1. Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и уберите пену, которая появится на поверхности.
2. Добавьте вареные кости, луковицу и лавровый лист. Варите на среднем огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: Приготовление овощей
1. Очистите свеклу и картофель, нарежьте их кубиками.
2. Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке.
3. Капусту измельчите.
4. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Шаг 3: Заправка и тушение
1. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней лук.
2. Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте свеклу и тушите еще несколько минут, пока она не изменит цвет.
4. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте картофель, капусту и чеснок. Варите на среднем огне около 20-30 минут, пока овощи не станут готовыми.
5. Готовый борщ посолите и поперчите по вкусу. Уберите с огня и дайте постоять под крышкой несколько минут.
Шаг 4: Подача
1. Разлейте горячий борщ по тарелкам.
2. Добавьте в каждую тарелку ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью.
3. Подавайте борщ горячим с хлебом и наслаждайтесь вкусом.
Много классных идей:
- Добавьте вареное яйцо или яичницу в каждую порцию борща для более сытного обеда.
- Подайте борщ с горячими пирожками или хлебом — идеальное сочетание!
- Попробуйте добавить кислую капусту, чтобы придать борщу еще больше кислинки и особый вкус.
- Для тех, кто любит острое, можно добавить к борщу чили или перец чили.
- Нежное мясо говядины или свинины станет прекрасным дополнением к классическому борщу.
- Экспериментируйте с овощами — добавьте картофель красного или фиолетового цвета для яркого визуального эффекта.
- Приготовьте борщ с добавлением копченой колбасы — получится вкусно и пикантно.
- Подайте блюдо с кислой сметаной и нарезанной зеленью для особых ноток свежести.
- Насыщенность готового борща можно изменить, добавив больше или меньше томатного соуса.
Выбор ингредиентов
Для приготовления вкусного борща нам потребуются следующие ингредиенты:
- Свёкла — 2 штуки
- Картофель — 4 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Капуста — 1/4 головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Концентрированный бульон — 2 кубика
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Зелень — по вкусу
- Сметана — для подачи
Если вы хотите добавить еще какие-то ингредиенты или внести изменения в рецепт, не стесняйтесь экспериментировать и придумывать свои собственные вариации борща.
Подготовка овощей
Начните с очистки картофеля от кожуры, чтобы избавиться от грубой текстуры и неприятного привкуса. Затем нарежьте его небольшими кубиками. Это поможет овощу быстро провариться и сохранить свою форму.
Морковь следует помыть и очистить от кожуры. Затем ее можно пропустить через терку или нарезать тонкими пластинами. Благодаря этому, морковь будет равномерно готовиться и давать борщу приятный цвет.
Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вам не нравится ощущать лук в готовой еде, его можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Таким образом, лук растопится в процессе готовки и придаст борщу нежный аромат.
Чеснок отдает острый и насыщенный вкус, поэтому его необходимо измельчить и добавить к остальным подготовленным овощам. Также, чеснок обладает полезными свойствами и укрепляет иммунитет.
Не забудьте про свеклу! Она придает борщу насыщенный цвет и особый вкус, поэтому ее нужно очистить и натереть на крупной терке.
Теперь, когда все овощи подготовлены, вы можете переходить к следующему шагу – приготовлению борща. Помните, что чем качественнее вы подготовите основу для супа, тем вкуснее он получится на выходе! Приятного аппетита!
Приготовление бульона
1. Выбор мяса. Для бульона лучше всего подходит говядина, свинина или курица. Мясо нужно взять с костью, так как она придаст бульону больше аромата и питательных веществ.
2. Подготовка мяса. Мясо необходимо хорошо промыть, чтобы удалить кости, пленки и лишний жир. Затем мясо следует нарезать на небольшие кусочки.
3. Варка бульона. Мясо помещают в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Затем кастрюлю ставят на средний огонь и доводят до кипения. После кипения огонь уменьшают, накрывают крышкой и варят бульон около 1-2 часов.
4. Снятие пены. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена. Ее необходимо снимать шумовкой или просто удалять ложкой. Это необходимо делать, чтобы получить чистый и прозрачный бульон.
5. Подготовка овощей. Во время варки бульона можно начать готовить овощи: морковь, лук, картофель, свеклу и другие ингредиенты. Овощи следует мелко нарезать и добавить в бульон за 20-30 минут до готовности.
6. Очистка бульона. Когда бульон готов, его нужно процедить через мелкое сито или газовую ткань. Это нужно сделать, чтобы отделить мясо и овощи от бульона.
7. Отдельное использование мяса. Отделенное мясо можно использовать для приготовления мясного салата или других блюд.
Теперь вы знаете основные шаги по приготовлению вкусного бульона для борща. Переходите к следующему этапу приготовления этого замечательного супа!
Обжарка мяса
Шаг 1: Разогрейте сковороду и добавьте небольшое количество масла или жира. Разогрейте его на среднем огне до тех пор, пока жир полностью не растает и начнет плавно сдвигаться.
Шаг 2: Добавьте нарезанное мясо в сковороду и равномерно распределите его, чтобы каждый кубик прикасался к поверхности сковороды. Обжаривайте мясо до золотистого цвета с каждой стороны, помешивая его периодически в течение 3-5 минут.
Шаг 3: После того как мясо будет обжарено, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их вместе с мясом до мягкости и золотистого цвета, помешивая ингредиенты в течение 2-3 минут.
Шаг 4: Вместе с луком и чесноком добавьте нарезанные овощи, такие как морковь, свекла и картофель. Обжаривайте их вместе с мясом, луком и чесноком в течение 5-7 минут, помешивая ингредиенты иногда, чтобы они равномерно обжарились.
Обжарка мяса — важный этап приготовления борща, который добавляет его аромату и глубину вкуса. Не спешите снимать с огня сковороду с обжаренным мясом и овощами, так как они станут основой для создания неповторимого вкуса борща.
Добавление овощей в бульон
- Картофель: для приготовления борща лучше использовать молодой картофель, так как он быстрее сварится и не потеряет свою текстуру.
- Морковь: морковь добавляет сладости и яркости в бульон. Лучше всего использовать свежую морковь и натереть ее на крупной терке.
- Лук: добавляет аромат и пикантность. Рекомендуется использовать репчатый или красный лук.
- Свекла: свекла придает борщу яркий красный цвет и нежный сладковатый вкус. Лучше всего использовать свежую свеклу и натереть ее на мелкой терке.
- Капуста: капусту можно добавить к бульону целиком или нарезать крупными ломтиками. Она придаст борщу насыщенность и объем.
После того, как вы подготовите все овощи, добавьте их в горячий бульон и варите до готовности. Не забудьте приправить борщ солью, перцем и другими специями по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Варка картофеля
Выбор картофеля
Для приготовления борща рекомендуется использовать картофель сорта Невский. Этот сорт отлично укладывается в борщ и сохраняет свою текстуру даже после длительного варения. Также обратите внимание на состояние картофеля — он должен быть свежим и без повреждений.
Подготовка картофеля
Перед варкой картофель необходимо тщательно вымыть. Очищать его не обязательно, так как кожура придаст борщу дополнительный аромат. Однако, если вы предпочитаете более гладкую текстуру борща, картофель можно почистить от кожуры.
Варка картофеля
Для варки картофеля возьмите глубокую кастрюлю и заполните ее водой на 2/3 объема. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Потом выложите картофель в горячую воду и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума и варите картофель примерно 20-25 минут до мягкости. Чтобы проверить готовность, проткните картофель вилкой — она должна скользить без сопротивления.
После варки картофель нужно аккуратно достать из кастрюли и остудить. Затем его можно нарезать на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений. Картофель готов к добавлению в ваш борщ!
Приготовление соуса
Классический соус на основе томатной пасты
Для приготовления этого соуса вам понадобятся:
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
1. На разогретую сковороду добавьте растительное масло и измельченный лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и сахар. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
4. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Помешивайте соус еще 2-3 минуты, пока все ингредиенты хорошо соединятся.
5. Соус для борща готов! Полученный соус можно добавлять в борщ непосредственно при подаче на стол, либо использовать для заправки каждой тарелки перед подачей.
Кислый соус с добавлением яблочного уксуса
Для приготовления этого соуса вам потребуются следующие ингредиенты:
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Яблочный уксус | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
1. В сковороду добавьте растительное масло и измельченный лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и сахар. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
4. Добавьте яблочный уксус, соль и перец по вкусу. Помешивайте соус еще 2-3 минуты.
5. Ваш кислый соус с яблочным уксусом готов! Он обладает освежающим вкусом и отлично дополняет аромат борща.
Приготовление заправки
Вариант 1: Традиционная заправка
Для приготовления традиционной заправки вам потребуется:
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- соль и перец по вкусу
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на терке. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и обжариваем еще минуту. Заправку добавляем в борщ за 10-15 минут до готовности.
Вариант 2: Оригинальная заправка
Для приготовления оригинальной заправки вам потребуется:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- соль и перец по вкусу
Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем сушеный базилик и тимьян, соль и перец. Обжариваем еще 1-2 минуты. Заправку добавляем в борщ за 10-15 минут до готовности.
Обжарка свеклы
|
Для приготовления ароматного борща необходимо правильно приготовить свеклу. Обжарка свеклы придаст ей насыщенный вкус и глубокий красный цвет. 1. Отделяем листья от свеклы и аккуратно моем корнеплод. Обрезаем корешки и хвостики. 2. Нарезаем свеклу на тонкие полукруглые пластинки или кубики – это позволит ей быстрее обжариться и приобрести красивый цвет. 3. В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем свеклу и обжариваем ее на среднем огне, помешивая изредка, до мягкости. Это может занять около 10-15 минут. 4. Когда свекла обжарится и станет мягкой, добавляем в сковороду тертую морковь, мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжаем обжаривать, помешивая, еще около 5 минут. 5. Если хотите придать борщу еще больше аромата, вы можете добавить в сковороду немного томатной пасты и продолжить обжаривать еще пару минут. 6. В результате вы получите обжаренную свеклу, которая станет отличным началом для вашего вкуснейшего борща. Она придаст блюду насыщенный вкус и красивый цвет. |
|
Кипчение борща
Шаг 1: Вскипятить бульон
Первый шаг – вскипятить бульон. Для этого необходимо поместить мясо, нарезанные овощи и специи в большую кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите бульон около 1-1,5 часов, снимая пену, если необходимо.
Шаг 2: Добавить овощи
Когда бульон готов, добавьте нарезанные овощи – картофель, свеклу, морковь. Варите их до готовности, обычно это занимает около 15-20 минут. Готовность можно проверить вилкой – овощи должны быть мягкими, но не развариваться.
Шаг 3: Добавить капусту и заварить
Последним шагом является добавление нашей главной ингредиенты – капусты. Нарежьте ее мелкими полосками и добавьте в борщ, варите около 10-15 минут до готовности капусты.
После этого можно немного подсолить по своему вкусу и добавить специи и зелень. Подавайте горячим с сметаной и свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита!
Подача на стол
После того, как борщ будет приготовлен и немного остынет, его можно подать на стол. Важно правильно подать эту традиционную украинскую горячую закуску, чтобы каждый гость оценил не только вкус, но и оформление. Вот несколько идей, как подать борщ на стол:
- Вариант 1: Полить борщ сметаной и посыпать зеленью. Подавать с долькой лимона и тостами со сливочным маслом.
- Вариант 2: Разложить в миски или глубокие тарелки. Украсить ломтиком свежего огурца, зеленью и долькой лимона.
- Вариант 3: Подать борщ в форме супа-горшочка. В середину налить сметану и посыпать зеленью.
- Вариант 4: Подать борщ с клецками. На дно тарелки положить несколько вареных клецок, затем залить горячим борщом. Посыпать зеленью сверху.
- Вариант 5: Подать борщ горячим в большой кастрюле на стол. Гости могут самостоятельно наливать себе по желанию и добавлять сметану, зелень и другие приправы.
Выберите подходящий для вас вариант и наслаждайтесь ароматным и вкусным борщем в кругу семьи или друзей!
