Азу – это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовят из индейки. Оно отличается нежным мясом, пряным ароматом и богатым вкусом. Азу по праву считается одним из самых популярных блюд в Казахстане и сочетается с традиционной казахской културай. И если вы хотите попробовать настоящую казахскую кухню, то рецепт азу из индейки – это то, что вам нужно!
Для приготовления азу из индейки вам понадобятся следующие ингредиенты: индейка (400 г), картофель (4 шт.), морковь (2 шт.), лук (1 шт.), зелень (укроп, петрушка), соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления азу из индейки очень простой. Сначала необходимо подготовить ингредиенты: разрезать индейку на кусочки, очистить картофель и морковь, нарезать лук и зелень. Затем в кастрюлю с водой положите индейку, картофель, морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите азу до готовности индейки и овощей. После этого посолите и поперчите по вкусу.
Рецепт азу из индейки
Ингредиенты:
- индейка — 1,5 кг
- лук — 2 штуки
- морковь — 2 штуки
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец чёрный горошком — 10-12 штук
- перец душистый горошком — 10-12 штук
- кориандр семена — 2 чайные ложки
- кунжутные семена — 1 чайная ложка
- растительное масло — 3 столовые ложки
- соль — по вкусу
Инструкция:
- Индейку разделите на порционные части и промойте холодной водой.
- Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
- В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и чеснок, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.
- В кастрюлю добавьте индейку и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет.
- Добавьте перец чёрный и душистый горошком, кориандр и кунжутные семена. Перемешайте и продолжайте готовить несколько минут.
- Залейте ингредиенты в кастрюле водой, чтобы они покрылись, и добавьте соль по вкусу. Поместите крышку на кастрюлю и варите на низком огне около 2,5 часов.
- Когда азу будет готово, оставьте его на некоторое время, чтобы пропиталось ароматом и стало еще вкуснее.
- Подавайте азу горячим, украшенным зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для азу из индейки
Для приготовления азу из индейки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Индейка: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук репчатый: 1 шт
- Морковь: 1 шт
- Перец болгарский: 1 шт
- Свежий огурец: 1 шт
- Помидоры: 2 шт
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
- Сок лимона: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
Приятного аппетита!
Приготовление азу из индейки
Чтобы приготовить азу из индейки, вам потребуется следующие ингредиенты:
- Индейка (грудка или нежирные кусочки) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 3-4 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вода — 1 л
Итак, перейдем к приготовлению:
- На разогретое оливковое масло добавьте нарезанный кубиками лук и томите его на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Отдельно обжарьте нарезанные кусочки индейки до золотистой корочки.
- Добавьте в кастрюлю с луком натертую морковь, нарезанный картофель, перец и помидоры. Поджарьте овощи до мягкости.
- Томатную пасту разведите водой и добавьте в кастрюлю с овощами.
- Добавьте оставшиеся приправы: соль, перец и прессованный чеснок.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите все ингредиенты вместе около 40 минут на слабом огне.
- Подавайте азу из индейки горячей, посыпанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления азу из индейки вам потребуются следующие ингредиенты:
Индейка: 1 кг
Лук репчатый: 2 шт
Морковь: 2 шт
Чеснок: 4 зубчика
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Куркума: 1 чайная ложка
Кориандр: 1 чайная ложка
Гвоздика молотая: 1/4 чайной ложки
Перец черный молотый: 1/4 чайной ложки
Соль: по вкусу
Вода: по необходимости
Заметка: размеры порций можно изменять в зависимости от количества гостей.
Шаг 2: Маринование индейки
Подготовьте маринад, чтобы индейка приобрела насыщенный вкус и была мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- 600 гр индейки
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 зубчика чеснока (измельченных)
- 1 чайная ложка меда
- соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Индейку нарежьте кусочками среднего размера. Убедитесь, что кожицы нет, чтобы маринад мог проникнуть внутрь мяса.
- В большой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, мед, соль и перец. Это будет вашим маринадом.
- Погрузите кусочки индейки в маринад, чтобы все кусочки были хорошо пропитаны. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы мясо настоялось.
После маринования индейка готова для дальнейшей обработки и приготовления вкусного азу.
Шаг 3: Приготовление соуса
Для того чтобы приготовить вкусный соус для азу из индейки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки нежирной сметаны
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка горчицы
- соль и перец по вкусу
В маленькой миске соедините майонез, сметану, кетчуп и горчицу. Посолите и поперчите по своему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Вкусный соус готов!
Шаг 4: Жарка индейки
1. Отложите маринованную индейку на 30 минут, чтобы она набрала аромата.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
3. Выложите индейку на разогретую сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Убедитесь, что мясо полностью прожарено внутри, используя мясной термометр. Температура внутри индейки должна достигать 75 градусов Цельсия.
5. Перед перемещением индейки на поднос или тарелку, дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
6. Нарежьте индейку на порции и подавайте с гарниром по вашему выбору.
Шаг 5: Приготовление гарнира
Азу из индейки прекрасно сочетается с различными гарнирами, придавая блюду дополнительный вкус и насыщенность.
Мы рекомендуем приготовить рис в качестве гарнира, так как он отлично подходит к азу и дополняет его вкусовые качества.
Для приготовления риса возьмите 1 чашку риса и промойте его под проточной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
Затем, в большой кастрюле, принесите воду к кипению и добавьте соль по вкусу. Добавьте промытый рис в кипящую воду и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока рис не станет мягким.
После того, как рис сварится, снимите его с огня и промойте холодной водой. Это поможет удалить избыток крахмала и сделает рис более рассыпчатым.
После того, как рис будет полностью охлажден, он готов к подаче. Разложите рис по тарелкам и подавайте вместе с азу из индейки.
Приятного аппетита!
Шаг 6: Собираем азу из индейки
После того, как индейка и овощи приготовлены, пришло время собрать азу. У вас должны быть готовы все необходимые ингредиенты, такие как отварная индейка, овощи, бульон и специи.
1. Разделите индейку на маленькие кусочки
Сперва разделите отварную индейку на маленькие кусочки. Вы можете использовать вилку и нож для этого. Куски должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было удобно есть.
2. Добавьте овощи и бульон в большую кастрюлю
Положите отварную индейку, овощи и бульон в большую кастрюлю. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
Вы можете добавить еще специй и трав по своему вкусу, чтобы придать азе больше аромата и вкуса. Рекомендуется использовать чеснок, лавровый лист, черный перец и зелень для сбора оригинального вкуса.
Теперь аза из индейки готова к подаче. Вы можете подавать ее горячей или охлажденной, в зависимости от вашего предпочтения.
Шаг 7: Подача азу
Азу готова и готова к подаче! Теперь самое время представить этот вкусный и ароматный блюдо гостям на столе.
Одним из способов подачи азу является его разложение по порциям на тарелках. Каждая порция состоит из горки кусочков индейки и речного камня, окруженных клубнем маниоки. Добавьте также немного маринованных луковиц, чтобы придать блюду особый аромат.
Вы также можете украсить каждую порцию зеленью, например, зеленым луком или кинзой. Это придаст блюду свежести и добавит красоты каждой тарелке. Не забудьте подать азу с горячим сырным соусом и свежим кокосовым молоком.
Дополнительные идеи
Вы можете экспериментировать с подачей азу, экспериментируя с разными ингредиентами и декорациями. Например, вы можете добавить пару капель свежего лимонного или лаймового сока, чтобы придать азу освежающей кислинки. Вы также можете добавить пару кружочков груши или киви для добавления сладости и текстуры.
Не бойтесь экспериментировать и создавать свои вариации этого блюда. Это поможет вам открыть новые вкусы и удивить ваших гостей!
Советы по приготовлению азу из индейки
1. Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления азу из индейки необходимо выбрать свежую и нежирную индейку. Отдайте предпочтение мясу белого цвета, без темных прожилок. Перед началом приготовления мясо следует хорошо промыть, чтобы удалить лишние отложения и кровь. Затем мясо необходимо обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Маринование мяса
Маринование индейки перед приготовлением добавит аромата и мягкости блюду. Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, перец и избранные специи. Затем поместите мясо в маринад на несколько часов или на ночь в холодильнике.
3. Приготовление мяса
Наиболее популярным способом приготовления мяса для азу является жарка на гриле или сковороде. Если вы используете гриль, предварительно нагрейте его до среднего огня. Мясо необходимо обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Если вы готовите на сковороде, разогрейте ее на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до готовности, переворачивая его через каждые 4-5 минуты.
4. Приготовление соуса и подача
Для азу из индейки обычно готовят томатный соус. Для приготовления соуса необходимо измельчить лук и чеснок, а затем обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и другие приправы по вкусу. Доведите соус до кипения и варите на низком огне до загустения.
Азу из индейки подается с приготовленным соусом, приправленной гарниром и свежими овощами. Подайте азу горячим и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
| Таблица времени и температуры | Жарка на гриле | Жарка на сковороде |
|---|---|---|
| Температура | Средний огонь | Средний огонь |
| Время обжаривания | 4-5 минуты с каждой стороны | 4-5 минуты с каждой стороны |
