Хумус – это арабское блюдо из нежной пасты из нута, подается в качестве закуски или добавки к основным блюдам. Хумус является источником растительного белка, клетчатки и витаминов, а также является отличным выбором для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. В данном рецепте мы добавим кунжутную пасту, которая придаст хумусу неповторимый вкус и аромат.
Для приготовления хумуса нам понадобятся следующие ингредиенты: нут (200 г), кунжутная паста (2 столовые ложки), кумин (1 чайная ложка), чеснок (2 зубчика), лимонный сок (2 столовые ложки), оливковое масло (2 столовые ложки), соль (по вкусу) и перец (по вкусу).
Для начала, нут следует замочить в холодной воде на 8-12 часов. Затем нут нужно откинуть на сито и промыть под проточной водой. Положите нут в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите нут до готовности в течение приблизительно 1-1,5 часов, время варки может варьироваться в зависимости от сорта нута. Нут готов, когда его легко раздавить пальцами.
Ингредиенты для рецепта хумуса:
- 400 г консервированного нута
- 3 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон (сок)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию)
- 2-3 столовые ложки воды (по желанию)
Кунжутная паста:
Что такое кунжутная паста?
Кунжутная паста, или тахини, представляет собой пасту из обжаренных и молотых кунжутных семечек. Ее можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно.
Как приготовить кунжутную пасту?
Для приготовления кунжутной пасты, смешайте обжаренные кунжутные семечки с оливковым маслом в пропорции 1:4. Постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте до получения однородной консистенции. Готовую пасту можно хранить в холодильнике до двух недель.
Кумин:
Кумин, также известный как зира или римская кумина, является семенем растения семейства зонтичных. Его семена имеют длину около 5 мм и характерную овальную форму. Они имеют коричневый оттенок и покрыты тонкой плотной кожицей.
Аромат и вкус кумина:
Аромат кумина насыщенный и приятный. Он сочетает в себе цветочные, фруктовые и острые ноты. Вкус кумина насыщенный и слегка горьковатый, с оттенком апельсиновой цедры. В различных регионах и кухнях кумин может иметь разные оттенки вкуса, но обычно он всегда является пряным и насыщенным.
Использование кумина в хумусе:
Кумин является неотъемлемым ингредиентом в рецепте хумуса. Он придает блюду глубину вкуса и аромата, подчеркивая вкус чеснока и лимонного сока. Для приготовления хумуса с кумином, семена кумина растираются в ступке или измельчаются в кофемолке, добавляются к толченым нутовым бобам, чесноку, кунжутной пасте (тахини), лимонному соку и оливковому маслу. Результатом является невероятно вкусный и ароматный дип, который хорошо сочетается с питой или кусочками свежей овощной.
Необходимо отметить, что кумин также имеет множество полезных свойств для здоровья. Он является источником витаминов и минералов, помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, стимулирует иммунную систему и препятствует образованию газов в кишечнике.
Итак, добавление кумина в рецепт хумуса придаст этому блюду уникальный вкус и аромат, делая его более ярким и привлекательным для гурманов.
Приятного аппетита!
Чеснок:
Чеснок содержит много антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Это может помочь снизить риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые.
Чеснок также известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить появление инфекций.
В добавление к этим пользам для здоровья, чеснок способствует улучшению пищеварения и позволяет поддерживать здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта. Также он может помочь контролировать аппетит и способствовать уменьшению веса.
Необходимо отметить, что чеснок имеет сильный запах, который может оставаться в полости рта после его употребления. Есть несколько способов избежать этой проблемы, например, употреблять чеснок с другими продуктами или мяточные леденцы после еды.
Использование чеснока в рецепте хумуса обязательно придает блюду изысканный вкус и аромат, делая его идеальным выбором для закуски или гарнира. Не стоит бояться использовать его в своей кулинарии, ведь полезные свойства чеснока непреходящи!
Лимонный сок:
Для приготовления хумуса рекомендуется использовать свежевыжатый лимонный сок, чтобы получить наибольшую пользу и аромат. Сначала необходимо выжать сок из свежих лимонов. Обычно на одну порцию хумуса, вам понадобится примерно 2 столовые ложки лимонного сока.
Лимонный сок добавляется к остальным ингредиентам в процессе приготовления хумуса. Он смешивается с кунжутной пастой, кумином, чесноком и оливковым маслом, чтобы создать гладкую и кремообразную текстуру хумуса.
| Ингредиенты для хумуса: | Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Кунжутная паста (тахини) | 2 столовые ложки | |
| Консервированные нутовые бобы | 400 гр | |
| Кумин (по вкусу) | 1 чайная ложка | |
| Чеснок (по вкусу) | 2 зубчика | |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки | |
| Соль (по вкусу) | ||
| Перец (по вкусу) |
Оливковое масло:
Оливковое масло также обладает множеством полезных свойств. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые помогают снижать уровень холестерина и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Богатство антиоксидантами помогает бороться с воспалениями и поддерживает иммунную систему в хорошей форме.
Выбор и хранение:
Выбирая оливковое масло для приготовления хумуса, обратите внимание на его качество. Лучше всего выбирать холоднопрессованное масло первого отжима, которое сохраняет больше питательных веществ.
Храните оливковое масло в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оно может сохранять свои качества в течение 6 месяцев до года, но лучше всего использовать его в течение нескольких месяцев после покупки, чтобы насладиться его ароматом и вкусом в полной мере.
Как приготовить хумус:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Паста нута | 400 г |
| Кунжутная паста | 2 столовые ложки |
| Кумин | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Шаги:
- В блендере или кухонном комбайне смешайте пасту нута, кунжутную пасту, кумин, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
- Добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции хумуса.
- Продолжайте смешивать до получения гладкой и кремовой текстуры.
- При необходимости добавьте соль по вкусу.
- Перелейте хумус в чашку или миску и украсьте свежим петрушкой и оливками.
- Подавайте со свежими овощами, хлебом или лепешками.
Храните хумус в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!
Приготовление кунжутной пасты:
Для приготовления кунжутной пасты понадобятся:
- 200 г семян кунжута;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка соли.
Шаги по приготовлению кунжутной пасты:
- Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст пасте более насыщенный вкус.
- Охладите семена и переместите их в блендер или измельчитель пищи.
- Добавьте оливковое масло и щепотку соли.
- Включите блендер и измельчите семена до получения гладкой пасты. Если паста получилась слишком густой, можно добавить небольшое количество воды.
- Кунжутная паста готова! Она может храниться в холодильнике в герметичной емкости до 2 недель.
Кунжутная паста является важным компонентом в рецепте хумуса. Она добавляет нежный вкус и кремовую текстуру блюду. Используйте приготовленную кунжутную пасту вместе с другими ингредиентами для приготовления вкусного хумуса.
Подготовка кумина:
Перед использованием кумина рекомендуется его поджарить или обжарить на сухой сковороде. Это помогает выделить ароматные масла и усилить вкус специи. Для этого можно следовать следующим шагам:
- Нагрейте сковороду на среднем огне.
- Добавьте кумин на сковороду и обжарьте его, помешивая, около 2-3 минут или до появления аромата.
- Постоянно помешивайте кумин во время обжарки, чтобы избежать его пережаривания или подгорания.
- Когда кумин приобретет золотистый оттенок и будет ароматным, снимите сковороду с огня и дайте специи остыть.
- Размельчите обжаренный кумин в ступке или используйте специальные специйные мельницы для измельчения.
Готовый кумин можно добавить в приготовляемый хумус для придания ему уникального и насыщенного вкуса.
Приготовление чесночной пасты:
Для приготовления чесночной пасты вам понадобится несколько зубчиков чеснока и щепотка соли. Сначала очистите чеснок от оболочки и нарежьте его на мелкие кусочки.
Затем посыпьте чесночные кусочки немного солью и аккуратно разомните их при помощи ножа или пестика для получения пастообразной консистенции.
Чесночную пасту можно использовать непосредственно в рецепте хумуса или хранить в холодильнике для использования позже. Она добавит блюду отличный вкус и аромат!
Приготовление лимонного сока:
Лимонный сок придает хумусу освежающий и кисломятный вкус. Прежде чем приступать к приготовлению хумуса, необходимо приготовить свежий лимонный сок.
Ингредиенты:
| Половина лимона |
| Чашка воды |
Пошаговая инструкция:
- Разрежьте лимон пополам.
- Используя цитрусовый соковыжималку или ручной соковыжималку, выдавите сок из половины лимона.
- Перелейте выжатый сок в чашку.
- Добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы сок равномерно разбился.
Теперь лимонный сок готов к использованию в рецепте хумуса. Он придаст блюду свежий и яркий вкус с нотками кислинки. Приятного аппетита!
Смешивание ингредиентов:
Для приготовления хумуса необходимо взять кунжутную пасту и переложить ее в большую миску. Затем добавить свежий чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки, чтобы достигнуть максимального аромата и вкуса.
После этого следует добавить кумин, который придаст хумусу насыщенный, слегка ореховый вкус. Для достижения наилучшего результата, рекомендуется использовать свежее молотое зерно кумина.
Затем добавляем свежевыжатый лимонный сок, который не только подчеркнет вкус хумуса, но и будет действовать как консервант, задерживая окисление продукта.
Последним шагом является добавление оливкового масла, которое способствует созданию кремообразной консистенции хумуса и придает ему нежный вкус.
После тщательного перемешивания всех ингредиентов полученная смесь приобретает гладкую консистенцию и выраженный аромат.
Наслаждение самодельным хумусом:
Самый важный ингредиент в хумусе – это натертая кунжутная паста, которая является основой для остальных добавок. Несколько зубчиков чеснока добавляют остроту, а свежевыжатый лимонный сок придает яркость. Кумин, известный своим терпким ароматом, придает хумусу особый восточный вкус. Для достижения желаемой консистенции важно поэтапно добавлять оливковое масло.
Приготовление хумуса, собственными руками, может быть не только приятным процессом, но и позволит насладиться свежим, нежным и ароматным блюдом, созданным со вкусом и любовью.
