Бульон от холодца — это основа многих вкусных блюд, которая получается после приготовления традиционного русского холодца. Однако иногда остается лишнее количество бульона, и многие задаются вопросом, что с ним делать. Не бросайте его! В этой статье мы представим вам несколько интересных и оригинальных рецептов, которые помогут вам использовать остатки бульона и приготовить вкусные блюда для своей семьи и друзей.
Первый рецепт, который мы вам предлагаем, — это бульонная запеканка. Для приготовления вам понадобятся остатки бульона, яйца, мука, соль, перец и любые овощи и мясо на ваш вкус. Смешайте бульон, яйца, муку и специи в большой миске. Затем добавьте нарезанные овощи и мясо, перемешайте и выложите смесь в форму для запекания. Запекайте в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. Получится ароматная и сытная запеканка, которую можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
Второй рецепт — это суп на основе остатков бульона. Просто добавьте в бульон овощи, мясо или рыбу, приправы и перекусите их вместе в течение 15-20 минут. Вы получите вкусный и питательный суп, который можно подать к обеду или ужину. При желании вы также можете добавить в суп лапшу или рис, чтобы сделать его еще более сытным.
И, наконец, третий рецепт — это соус на основе остатков бульона. Просто залейте бульон соусом для пасты или уксусом, добавьте специи по вкусу и варите до готовности. Такой соус отлично подойдет к мясу, рыбе или пасте, придаст им неповторимый вкус и аромат.
Салаты из остатков бульона от холодца
1. Салат с копченым куриным филе и огурцом
Для приготовления этого салата вам потребуются:
- остатки бульона от холодца — 200 мл;
- куриное филе, копченое — 200 г;
- огурец свежий — 1 шт.;
- лук зеленый — 2-3 стебля;
- майонез — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе и огурец нарежьте кубиками.
- Мелко нарежьте лук зеленый.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- Добавьте остатки бульона от холодца и майонез по вкусу.
- Посолите салат по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Готовый салат украсьте зеленью и подавайте к столу. Он станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельным легким ужином.
2. Салат с острыми сливками и картофелем
Для приготовления этого салата вам потребуются:
- остатки бульона от холодца — 200 мл;
- картофель, отварной — 300 г;
- сыр твердый, натертый — 100 г;
- майонез — 2 ст.л.;
- сметана — 2 ст.л.;
- чеснок, протертый — 1 зубчик;
- кунжут, жареный — 1 ст.л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Отварной картофель нарежьте кубиками.
- Смешайте майонез, соли и перца по вкусу.
- Смешайте остатки бульона от холодца, сметану и чеснок.
- Добавьте туда кубики картофеля и перемешайте.
- Положите салат на тарелку, посыпьте тертым сыром и посыпьте жареным кунжутом.
Готовый салат с острыми сливками и картофелем подавайте к столу в качестве закуски или отдельного блюда. Он прекрасно сочетается с мясом и рыбой.
Рецепт салата Цезарь с остатками бульона от холодца
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 100 г остатков бульона от холодца;
- 200 г сыра Пармезан;
- 200 г сухариков;
- 2 головки салата Айсберг;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 4 яйца;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- оливковое масло – для заправки.
Приготовление:
- Отварить куриное филе в остатках бульона от холодца до полной готовности. Остудить и нарезать на небольшие кусочки.
- Нарезать салат Айсберг крупными кусочками, выложить в салатник.
- Смешать оливковое масло с пропущенными через пресс чесноком, солью и перцем. Заправить салат Айсберг полученной заправкой.
- Добавить нарезанное куриное филе на салат Айсберг.
- Добавить сыр Пармезан, предварительно порубленный на тонкие ломтики или стружки.
- Обжарить сухарики на оливковом масле до золотистого цвета и добавить в салат.
- Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать на четвертинки. Добавить в салат.
- Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы заправка и сыр равномерно распределились по салату.
- Подавать салат Цезарь с остатками бульона от холодца немедленно после приготовления.
Салат Цезарь с остатками бульона от холодца является отличным вариантом для тех, кто хочет использовать продукты экономно и при этом насладиться ярким вкусом. Бульон придаст салату особый аромат, а сыр и куриное филе сделают его более сытным и полезным.
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Кол-во от остатков бульона |
|---|---|---|---|---|
| 205 ккал | 10 г | 15 г | 3 г | 80 г |
Оригинальный салат с куриным филе и бульоном от холодца
Чтобы приготовить этот салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 200 г отварного картофеля;
- 150 г свежих огурцов;
- 100 г маринованных огурцов;
- 100 г моркови;
- 100 г лука;
- 50 г зеленого горошка;
- 200 мл бульона от холодца;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- зелень (укроп или петрушка) для украшения;
- соль и перец по вкусу.
Для начала, куриное филе нужно отварить в бульоне от холодца до готовности. Затем оно отделяется от костей и нарезается кубиками. Картофель отваривается, охлаждается и также нарезается кубиками. Огурцы, морковь и лук тоже нарезаются кубиками и обжариваются на растительном масле до мягкости. Зеленый горошек добавляется к овощам и готовится несколько минут. Затем все ингредиенты, включая куриное филе, смешиваются в одной миске.
Сметана смешивается с бульоном и добавляется в салат. Все аккуратно перемешивается, посолится и поперчить по вкусу. Готовый салат украшается зеленью и можно подавать к столу.
Этот оригинальный салат с куриным филе и бульоном от холодца станет отличным выбором для перекуса в течение дня или составит прекрасное гарнирово главному блюду на обед или ужин. Попробуйте приготовить его и насладитесь богатым и нежным вкусом!
Первые блюда на основе остатков бульона от холодца
Остатки бульона от холодца могут послужить прекрасной основой для приготовления различных первых блюд. Благодаря насыщенному вкусу и аромату мясного бульона, такие блюда обязательно порадуют вашу семью или гостей. Вот несколько рецептов, которые помогут вам воплотить эту идею в жизнь.
Суп с фрикадельками
Для приготовления этого супа вам понадобятся: остатки бульона от холодца, морковь, лук, картофель, соль, перец, зелень, яйцо и фарш из мяса или птицы. Нарежьте овощи кубиками и отправьте их в бульон. Сформируйте фрикадельки из фарша, добавьте в них яйцо, соль, перец и зелень по вкусу. Отправьте фрикадельки в суп и варите около 10 минут. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью.
Лапша с мясом
Для этого блюда вам понадобятся: остатки бульона от холодца, яичная лапша, говядина или курица, лук, морковь, зелень, соль, перец. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясо, нарезанное мелкими кубиками, и обжаривайте до готовности. Затем добавьте остатки бульона и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Варите яичную лапшу отдельно и добавьте ее в суп. Подавайте с горячими блинчиками и зеленью.
Рассольник
Для рассольника вам понадобятся: остатки бульона от холодца, ячмень или рис, огурцы, лук, морковь, зелень, сметана. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте ячмень или рис и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте остатки бульона и доведите до кипения. Добавьте нарезанные огурцы и варите еще около 10 минут. Подавайте рассольник сметаной и зеленью.
При помощи остатков бульона от холодца можно с легкостью приготовить разнообразные первые блюда, которые будут вкусными и питательными. Пусть ничто не пропадает, а все находит свое применение в кулинарии!
Заварной супчик с гренками и остатками бульона от холодца
Остатки бульона от холодца можно великолепно использовать для приготовления вкусного заварного супчика с гренками. Это быстрый и простой способ вторично использовать ценные ингредиенты и получить новое блюдо с ярким и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Остатки бульона от холодца — 500 мл
- Мука — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 штука
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки гренок
- Белый хлеб — 2 ломтика
- Зелень — по желанию
Приготовление:
- В большой кастрюле разогрейте остатки бульона от холодца до кипения.
- В миске смешайте муку, яйцо, соль и перец. Добавьте немного холодной воды и размешайте до получения гладкого теста.
- Постепенно влейте тесто в кипящий бульон, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комочков. Варите на среднем огне около 5 минут, пока супчик не загустеет.
- Пока супчик варится, нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Выложите гренки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность.
- Подавайте заварной супчик с гренками, посыпав сверху измельченной зеленью по желанию. Наслаждайтесь сочным и ароматным блюдом!
Подсказка: Если вы хотите придать супчику еще более насыщенный вкус, можно добавить нарезанные овощи, картофель или мясо к уже имеющимся остаткам бульона. Просто доварите их вместе с супчиком до готовности, а затем подавайте с гренками.
Важно: Перед использованием остатков бульона от холодца обязательно проверьте его на свежесть и безопасность для потребления.
Рецепт ухи с остатками бульона от холодца
Для приготовления ухи вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Остатки бульона от холодца — 500 мл
- Филе рыбы (на выбор) — 500 г
- Картофель — 3-4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Начните с приготовления основы для ухи. Для этого в большой кастрюле с остатками бульона добавьте картофель, нарезанный кубиками, и поставьте кастрюлю на огонь.
2. Очистите и нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном и картофелем.
3. Добавьте лавровый лист, горошек черного перца и соль по вкусу. Варите суп на среднем огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Пока суп варится, подготовьте рыбу. Если филе рыбы содержит кости, удалите их. Разрежьте рыбу на порционные кусочки.
5. Когда картофель станет мягким, добавьте рыбу в кастрюлю и варите уху еще около 5-7 минут до готовности рыбы.
6. После готовности ухи, добавьте свежую зелень (укроп и петрушку) в суп и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться около 10-15 минут.
7. Уха готова к подаче! Разлейте ее по тарелкам, посыпьте зеленью сверху и подайте с тарталетками, сметаной или ржаным хлебом.
Теперь вы знаете, как использовать остатки бульона от холодца для приготовления вкусной рыбной ухи. Наслаждайтесь вкусом и полезными свойствами этого блюда!
Горячие блюда с использованием остатков бульона от холодца
1. Суп с куриной грудкой и овощами
Для приготовления этого супа вам понадобятся:
- Остатки бульона от холодца — 500 мл
- Куриная грудка — 200 гр
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
1. Разогрейте остатки бульона от холодца в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанную курицу, морковь, картофель и лук.
3. Варите на среднем огне до полной готовности овощей и мяса, примерно 15-20 минут.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Готовый суп подавайте горячим с гремящим хлебом.
2. Ризотто с бульоном от холодца
Для приготовления ризотто с бульоном от холодца вам потребуется:
- Остатки бульона от холодца — 500 мл
- Рис — 200 гр
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое вино — 100 мл
- Сливочное масло — 30 гр
- Пармезан — 50 гр
- Соль, перец — по вкусу
1. Разогрейте остатки бульона от холодца в кастрюле на среднем огне.
2. В отдельной кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный лук и чеснок в сливочном масле до прозрачности.
3. Добавьте рис и обжаривайте его, постоянно помешивая, около 2-3 минут.
4. Постепенно добавляйте белое вино и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится.
5. По одной половинке добавляйте горячий бульон от холодца, кипятите и помешивайте до полного впитывания жидкости рисом.
6. Повторяйте шаг 5 до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным.
7. Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу.
8. Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
Используя остатки бульона от холодца, вы можете приготовить множество вкусных и разнообразных горячих блюд. Попробуйте наши рецепты и насладитесь богатым вкусом и питательностью блюд с использованием этого полезного ингредиента.
Картофельное пюре с остатками бульона от холодца
Чтобы приготовить картофельное пюре с остатками бульона от холодца, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Картофель | 500 грамм |
| Остатки бульона от холодца | 250 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сливочное масло | 30 грамм |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Для приготовления картофельного пюре с остатками бульона от холодца следуйте этим шагам:
- Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Сварите его в подсоленной воде до мягкости.
- Опустите картофель в дуршлаг и хорошо откиньте воду.
- Разогрейте остатки бульона от холодца на среднем огне. Добавьте молоко и доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю с бульоном масло, соль и перец. Перемешайте.
- Верните картофель в кастрюлю с бульоном и разминоньте его вилкой или пюрешкой до состояния пюре. Добавьте еще молока, если нужно.
- Подавайте картофельное пюре с остатками бульона от холодца горячим.
Теперь у вас есть отличный способ использовать остатки бульона от холодца и приготовить вкусное и сытное блюдо. Наслаждайтесь!
Фрикадельки в соусе с остатками бульона от холодца
Для приготовления фрикаделек в соусе с остатками бульона от холодца вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Остатки бульона от холодца — 500 мл
- Фарш свиной или говяжий — 500 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Панировочные сухари — по вкусу
- Мука — 2 ст. ложки
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Остатки бульона от холодца — 300 мл
- Сметана — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Итак, для начала приготовим фрикадельки. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В большой миске смешайте фарш, остатки бульона от холодца, обжаренный лук и чеснок, яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Следующим шагом сформируйте фрикадельки из получившейся массы и обваляйте их в муке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.
Теперь перейдем к приготовлению соуса. В той же сковороде, где обжаривались фрикадельки, растопите масло и добавьте муку. Обжарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. Постепенно добавьте остатки бульона от холодца, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения и варите его на среднем огне, пока он не загустеет. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу, и продолжайте готовить соус еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Затем положите обжаренные фрикадельки в сковороду с соусом и тушите их на медленном огне при закрытой крышке около 20-30 минут, чтобы фрикадельки пропитались соусом и стали мягкими и сочными.
Подавайте фрикадельки в соусе с остатками бульона от холодца горячими, посыпанными свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, кашей или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Соусы на основе остатков бульона от холодца
Остатки бульона от холодца могут быть отличной основой для приготовления разнообразных соусов. Это не только поможет вам не выбрасывать оставшийся бульон, но и добавит яркий вкус и аромат вашим блюдам. В данном разделе мы рассмотрим несколько интересных рецептов соусов, которые можно приготовить на основе остатков бульона от холодца.
Соус Пикантный
Для приготовления пикантного соуса на основе остатков бульона от холодца вам понадобятся:
- 1 литр остатков бульона от холодца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сахара
- соль и перец по вкусу
В кастрюле разведите томатную пасту в остатках бульона и доведите до кипения. В отдельной тарелке разведите муку в небольшом количестве холодного бульона и добавьте в кастрюлю, чтобы соус стал гуще. Добавьте соевой соус, сахар, соль и перец по вкусу. Варите соус на среднем огне, пока не загустеет. Пикантный соус готов!
Соус Сырный
Для приготовления сырного соуса на основе остатков бульона от холодца вам понадобятся:
- 1 литр остатков бульона от холодца
- 100 грамм твердого сыра
- 2 столовых ложки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
В кастрюлю добавьте сливочное масло и муку, хорошо перемешайте. Добавьте остатки бульона от холодца и доведите до кипения. Натрите сыр на мелкой терке и постепенно добавьте его в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите соус до густоты, посолите и поперчите по вкусу. Сырный соус готов для использования в разнообразных блюдах!
Сырный соус с остатками бульона от холодца
Ингредиенты:
| Остатки бульона от холодца | 1 л |
| Сливки | 200 мл |
| Твердый сыр | 100 г |
| Мука | 2 ст. ложки |
| Масло сливочное | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
- В сотейнике распустите сливочное масло.
- Добавьте муку и обжарьте, помешивая, на среднем огне до золотистого оттенка.
- Влейте остатки бульона от холодца и сливки, аккуратно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения и варите на среднем огне примерно 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Тертым сыром постепенно посыпьте соус, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью растворился.
- Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
- Сырный соус готов к использованию.
Этот соус отлично сочетается с мясными блюдами, картофельными гарнирами и пастой. Он придаст им неповторимый вкус и сделает блюда еще более аппетитными. Попробуйте приготовить сырный соус с остатками бульона от холодца и насладитесь вкусом настоящей домашней кухни!
Грибной соус с остатками бульона от холодца
Для приготовления грибного соуса с остатками бульона от холодца необходимы следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Остатки бульона от холодца | 200 мл |
| Свежие шампиньоны | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сливки (20% жирности) | 100 мл |
| Мука | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | для украшения |
Для приготовления грибного соуса с остатками бульона от холодца следуйте следующим инструкциям:
- Нарежьте лук репчатый и шампиньоны тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте масло растительное и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте шампиньоны и обжарьте их до мягкости.
- После этого посыпьте муку на шампиньоны с луком и перемешайте.
- Влейте остатки бульона от холодца и сливки, посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите соус на среднем огне до загустения.
После тушения грибного соуса с остатками бульона от холодца готовый соус можно подавать к различным блюдам. При подаче соуса стоит посыпать его свежей зеленью (петрушкой, укропом) для украшения.
Грибной соус с остатками бульона от холодца прекрасно дополнит вкус мясных и овощных блюд, придаст им неповторимый аромат и насыщенность. Попробуйте приготовить этот соус и порадуйте своих близких вкусным ужином!
Десерты и выпечка с использованием остатков бульона от холодца
Остатки бульона от холодца могут стать отличным ингредиентом для создания вкусных и оригинальных десертов и выпечки. Они придадут блюдам необычный аромат и дополнительный пикантный вкус.
Одним из самых простых способов использования остатков бульона — добавление их в сладкие пироги и печенье. Вы можете заменить часть молока или воды в рецепте на бульон, чтобы придать выпечке новую глубину вкуса. Обязательно экспериментируйте с разными сочетаниями ингредиентов — добавьте в яблочный пирог чуть-чуть бульона, чтобы придать блюду необычный вкус яблок с мясом.
Еще одним интересным способом использования остатков бульона является приготовление карамели. Для этого вам понадобится скорлупа яйца, сахар, соль и, конечно, бульон. Смешайте все ингредиенты и варите на среднем огне до образования плотной массы. Затем выложите карамель в формы и охладите. Полученная карамель с нотками мясного аромата будет отлично сочетаться с чаем или кофе.
Не забывайте, что остатки бульона могут быть использованы и в холодных десертах. Например, вы можете добавить немного бульона в мороженое или пудинг, чтобы придать им необычный вкус и аромат. Это прекрасный способ удивить гостей своим кулинарным мастерством и доказать, что даже самые необычные сочетания ингредиентов могут быть вкусными.
