Кекс мазурка – это воздушное и ароматное лакомство, которое приготовить вполне возможно и дома. Этот сладкий десерт порадует всех любителей пирогов и кексов своим неповторимым вкусом и нежной консистенцией. Вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов, а приготовление не займет много времени.
Чтобы приготовить кекс мазурка, вам понадобятся яйца, сахар, мука, сливочное масло, сода, уксус и ванильный экстракт. Первым делом нужно разделить яйца на желтки и белки. Желтки следует взбить с сахаром до получения пышной массы.
Затем добавьте в желтковую массу сливочное масло, предварительно растопленное и охлажденное, а также ванильный экстракт. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
В отдельной миске взбейте белки до пиковой стадии. В смесь желтков постепенно добавьте просеянную муку, предварительно смешанную с содой и уксусом. Аккуратно перенесите в полученную массу взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородности.
Тесто для кекса мазурка готово. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму для выпечки в духовку и готовьте кекс около 40 минут или до готовности. Готовый кекс выньте из формы и оставьте настояться примерно 10 минут. После этого украсьте его по своему вкусу: можно посыпать сахарной пудрой, орехами или нарезанными фруктами.
Рецепт кекс мазурка
Для приготовления кекса мазурка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 апельсин
- 100 г изюма
- 1 ч.л. разрыхлителя
Шаги приготовления:
- Первым делом необходимо разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпечки кекса.
- Вымойте и высушите апельсин, затем сделайте из него цедру. Выжмите сок из апельсина.
- В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
- Добавьте в миску сухие ингредиенты сливочное масло и яйца. Тщательно взбейте массу до однородного состояния.
- Добавьте в тесто цедру и изюм, а затем аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто в приготовленную форму и отправьте в разогретую духовку.
- Выпекайте кекс мазурка около 40-45 минут, пока он не станет золотистым и пройдет проверку на готовность деревянной шпажкой.
- Готовый кекс остудите в форме, а затем аккуратно извлеките.
Вот и все! Ваш воздушный и ароматный кекс мазурка готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
Мазурка: особенности и история
Этот десерт был особенно популярен в XIX веке, когда плоды и орехи первоначально входили в список ингредиентов. Обычно мазурка готовится на песочном тесте, в котором твердо ванильное песочное тесто соединяется с мягким ореховым кремом или другим типом начинки. Вариантов начинки — бесчисленное множество: яичный, ореховый, фруктовый или марципановый. Но вне зависимости от того, какая именно начинка предпочтительна, мазурку лучше всего подавать, разрезанной на прямоугольники или квадратики и посыпанной сахарной пудрой.
Мазурка быстро прочувствовала прекрасные качества головках. Это можно определить и в его строении. Оригинальный эскиз предусматривает наличие шикарного трампа и структурных ударов оккупантов. Выпечка разделена на прямоугольные части, которые заполняют марципановая паста, размешенная с ярусными кремами, вареной кукурузой или набором фруктов. Традиционно мазурка декорировалась глазурью, сушенными фруктами или орехами.
Также следует отметить, что мазурка является частью Польской пасхальной традиции. В Польше пекут несколько видов мазурок, чтобы отпраздновать Великдень. Десерт является символом изобилия и праздничной радости.
Ингредиенты для кекса мазурка
Сухие ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки
- 200 г сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Жидкие ингредиенты:
- 3 крупных яйца
- 200 г сливочного масла (расплавленного)
- 200 мл молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Не забудьте подготовить все ингредиенты перед началом приготовления кекса мазурка. Это позволит вам экономить время и наслаждаться процессом готовки.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления воздушного кекса мазурка вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 250 г сливочного масла (размягченного)
2. 250 г сахара
3. 5 яиц
4. 250 г муки
5. 1 чайная ложка разрыхлителя
6. 2 чайных ложки ванильного сахара
7. Щепотка соли
Важно! Убедитесь, что сливочное масло находится при комнатной температуре, чтобы его было легче размягчить до нужного состояния.
Шаг 1: Приготовление теста
Для приготовления воздушного кекса мазурка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 250 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 100 мл молока
- Начинка по вкусу (шоколадные капли, изюм, орехи и др.)
1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром. Взбейте их вместе до получения однородной массы.
2. Постепенно добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого добавления.
3. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте смесь муки и разрыхлителя в миску с маслом и яйцами, продолжая взбивать.
4. Добавьте ванильный экстракт и молоко и продолжайте взбивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
5. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов С.
6. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки. Смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой.
7. Вылейте половину приготовленного теста в форму.
8. По желанию, добавьте выбранную начинку на тесто.
9. Затем вылейте оставшуюся половину теста сверху начинки.
Теперь, когда тесто приготовлено, можно переходить ко второму шагу приготовления воздушного кекса мазурка.
Шаг 2: Приготовление начинки
Для приготовления начинки для кекса мазурка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г мягкого масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г молотых орехов
- 200 г изюма
- 1 лимон
- 1 чайная ложка молотой корицы
1. Сначала растопите масло и оставьте его остыть до комнатной температуры.
2. В большой миске взбейте масло с сахаром до получения пышной массы.
3. Один за другим добавьте яйца, тщательно взбивая массу после каждого добавления.
4. Очистите лимон от кожуры и измельчите его цедру.
5. Добавьте изюм, молотые орехи, цедру лимона и корицу в миску с масляно-сахарной смесью.
6. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.
7. Начинку для кекса мазурка можно дополнить другими ингредиентами по вашему вкусу, например, измельченными миндальными орехами или шоколадными каплями.
8. Полученную начинку выкладывайте на тесто, как описано в предыдущем шаге, и выпекайте кекс мазурка в духовке до золотистого цвета.
Шаг 3: Сборка и выпечка кекса
1. Для начала предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее пергаментной бумагой.
2. Разделите тесто на две равные половины. Разложите первую половину равномерно по дну формы, разгладьте поверхность ложкой.
3. Случайно или по желанию можно добавить кексу начинку. Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
4. Накройте начинку оставшейся половиной теста, равномерно разровняйте поверхность.
5. Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут, или пока кекс не приобретет золотистый оттенок и не пройдет испытание на готовность с помощью деревянной шпажки или ножа.
6. Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему немного остыть перед тем, как переложить на решетку для полного охлаждения.
7. После остывания мазурка готова для подачи! Приятного аппетита!
Шаг 4: Готовим глазурь и украшаем
После того, как кекс мазурка полностью остынет, мы можем приступить к приготовлению глазури и украшению нашего десерта. Глазурь придаст кексу дополнительный вкус и превратит его в настоящую кулинарную шедевр.
Глазурь
Для приготовления глазури вам понадобятся:
- 200 грамм тёмного шоколада;
- 50 грамм сливок (жирностью не менее 30%);
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Шоколад следует растопить на водяной бане, добавить сливки и сахарную пудру, аккуратно перемешать до получения однородной массы. Затем влить ванильный экстракт и снова перемешать.
Украшение
Перед нанесением глазури на кекс, дополним его некоторыми интересными украшениями. Возможные варианты:
- Тертый шоколад;
- Измельченные орехи;
- Фрукты (например, ягоды или кусочки киви);
- Кокосовая стружка;
- Цветные конфеты или съедобные блестки.
Выберите наиболее подходящие украшения для вашего кекса мазурка и аккуратно распределите их по поверхности глазури. Это добавит не только вкуса, но и красочности вашей выпечке.
Шаг 5: Подача и хранение
После выпечки кекса мазурка его можно подавать на стол. Обычно кекс мазурка разрезается на порции и выкладывается на тарелки. Можно украсить каждое блюдо кусочком свежей ягоды или листиком мяты для красоты. Кекс мазурка отлично подходит для чаепития или десерта после обеда.
Если вам удалось оставить немного кекса мазурка на следующий день, не отчаивайтесь. Он сохраняет свою воздушность и сочность. Для хранения кекса мазурка его следует поместить в плотно закрытую контейнер или пакет с фольгой и хранить при комнатной температуре. Кекс мазурка будет свежим и вкусным еще 2-3 дня после приготовления.
На этом этапе ваш воздушный кекс мазурка готов! Приятного аппетита!
Советы по приготовлению и вариации рецепта
1. Подготовьте все ингредиенты заранее
Перед тем, как приступить к приготовлению кекса мазурка, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Подготовьте их заранее, чтобы не тратить время во время процесса.
2. Следуйте точно рецепту
Кекс мазурка — это деликатная и тонкая выпечка, поэтому очень важно соблюдать все пропорции и порядок добавления ингредиентов. Не экспериментируйте слишком сильно, пока не научитесь приготавливать этот кекс идеально.
3. Вариации рецепта
Существует множество вариаций рецепта кекса мазурка. Вы можете добавить в кекс изюм, орехи, шоколадные капли или фрукты по вкусу. Также можно использовать различные глазури и украшения для придания кексу особого вида и вкуса.
Вот несколько вариаций рецепта, которые стоит попробовать:
- Кекс мазурка с изюмом и орехами — добавьте в тесто небольшое количество изюма и измельченных орехов для придания текстуры и вкуса.
- Кекс мазурка с шоколадом — добавьте в тесто шоколадные капли для создания шоколадного вкуса и более насыщенного аромата.
- Кекс мазурка с фруктами — добавьте в тесто нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши, бананы или клубника, для придания свежести и сладости.
Вы можете экспериментировать с различными вариантами и добавками, чтобы найти свой идеальный рецепт кекса мазурка.
Источники и вдохновение
Одним из основных источников вдохновения для приготовления домашнего воздушного кекса мазурка является польская кулинарная традиция. В Польше этот кекс считается национальным десертом и готовится в различных вариациях с разными начинками.
Кроме того, многие кулинары и пекари делятся своими рецептами и опытом на кулинарных форумах и инстаграм-аккаунтах. Такие источники можно использовать для поиска новых и интересных вариаций рецепта кекса мазурка.
Не стоит забывать и о простом вдохновении от окружающего мира. Вкусные и ароматные ингредиенты, сезонные фрукты и ягоды, а также чистые и свежие продукты могут стать источником вдохновения для экспериментов и создания своего авторского рецепта кекса мазурка.
