Летний борщ — одно из самых популярных блюд на летнем столе. Он освежает и сытит, а также позволяет использовать весь полезный урожай из огорода. Однако, чтобы придать борщу оригинальную нотку, наш рецепт предлагает использовать батат.
Батат, или картофель батат, — это низкокалорийный корнеплод, обладающий неповторимым сладковатым вкусом. Он является идеальным дополнением к классическим ингредиентам борща. Красный борщ сочетается с оранжевым бататом просто идеально, создавая яркое цветовое сочетание и богатый вкус.
Для приготовления летнего борща с бататом, понадобятся свежие овощи: свекла, капуста, морковь, лук и зелень. Батат обычно добавляют после того, как остальные овощи сварены и станут мягкими. Это делает борщ еще более насыщенным и ароматным. Готовый борщ можно подать с кислой сметаной и свежим хлебом.
Ингредиенты для летнего борща с бататом
Для приготовления летнего борща с бататом вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Батат — 2 средних корнеплода. Батат обладает нежным сладковатым вкусом и даст особый шарм вашему борщу.
2. Свекла — 3-4 небольших свеклы. Она придаст борщу ярко-красный цвет и неповторимый вкус.
3. Огурцы — 2 штуки. Огурцы добавят свежести и хруста в ваш борщ.
4. Зеленый горошек — 100 грамм. Он будет служить ароматной и сочной добавкой к батату и свекле.
5. Лук — 1 средний луковый помет. Лук придаст борщу аромат и нежную сладость.
6. Зелень — пучок укропа и петрушки. Зелень добавит свежести и аромата в ваш борщ.
7. Лимонная кислота — по вкусу. Она придаст борщу небольшую кислинку и освежающий вкус.
Приготовление летнего борща с бататом
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 400 г батата
- 200 г картофеля
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон (сок)
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
- Нарежьте свеклу, батат, картофель, морковь и лук небольшими кубиками. Измельчите чеснок.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте свеклу, морковь и картофель. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
- Добавьте батат и овощной или куриный бульон. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите борщ на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Готовый летний борщ с бататом можно подавать как горячим, так и холодным. Этот освежающий суп станет отличным выбором для семейного ужина или дружеского посиделки. Попробуйте этот вариант борща и наслаждайтесь его вкусом и ароматом!
Шаг 1. Подготовка овощей
Ингредиенты:
- 2 крупных свежих свеклы
- 2 моркови
- 1 крупный батат
- 1 крупная луковица
- 3 средних огурца
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
Начните с мытья и очистки свеклы, моркови и батата. Тщательно промойте овощи под холодной водой, используя щетку для удаления грязи с поверхности.
Свеклу и морковь отрежьте верхушки и корешки, а затем очистите от кожуры с помощью овощного ножа или овощечистки.
Батат также очистите от кожуры, удалив тонкий верхний слой.
Лук нарежьте на полукольца тонкой соломкой, а огурцы нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
Зелень мелко нарежьте и отложите в отдельную мисочку.
Теперь, когда овощи готовы, можно переходить к следующему шагу — приготовлению бульона.
Шаг 2. Приготовление бульона
Для приготовления бульона вам потребуется:
- 500 г костей свинины или говядины
- 2 л воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 петрушка
- соль и перец по вкусу
1. Кости свинины или говядины тщательно промойте под холодной водой.
2. Положите кости в большую кастрюлю и залейте 2 л холодной воды.
3. Доведите воду с костями до кипения на среднем огне.
4. В это время очистите и порежьте луковицу, морковь и петрушку на крупные куски.
5. После того как вода с костями закипела, добавьте лук, морковь и петрушку в кастрюлю.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 2-3 часа, пока кости не отделаются от мяса.
7. Периодически снимайте пену, образующуюся на поверхности бульона, чтобы суп был прозрачным.
8. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
9. С помощью дуршлага или сита процедите бульон, чтобы удалить кости и овощи.
10. Бульон готов! Теперь вы можете переходить к следующему шагу приготовления летнего борща с бататом.
Шаг 3. Подготовка батата
Для приготовления летнего борща с бататом необходимо правильно подготовить этот ингредиент.
1. Возьмите свежий батат среднего размера. Отберите качественные экземпляры без повреждений и гнили.
2. Тщательно промойте батат под проточной водой, удалив все остатки грязи и посторонние вещества.
3. С помощью ножа или чистки для овощей аккуратно очистите батат от кожуры.
4. Разрежьте батат на половинки и затем на тонкие полукольца.
5. Если хотите более мягкую текстуру батата, предварительно отварите полукольца батата в кипящей подсоленной воде на среднем огне примерно 5-7 минут. Если хотите сохранить более хрустящую текстуру, пропустите этот шаг.
6. Батат готов к использованию в летнем борще! Он придаст блюду нежную сладость и насытит его цветом.
Совет: Если вы предпочитаете более привычный классический борщ, вы можете заменить батат на обычный картофель.
Шаг 4. Приготовление заправки для борща
Для приготовления заправки для летнего борща вам потребуется следующие ингредиенты:
- 1 лимон
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- ? чайной ложки молотого черного перца
- 2 зубчика чеснока
Шаг 4.1. Подготовка ингредиентов
Перед тем как приготовить заправку, вымойте лимон и выжмите из него сок. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.
Шаг 4.2. Приготовление заправки
В миске соедините масло, сок лимона, сахар, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 4.3. Добавление чеснока
Положите нарезанный чеснок в миску с заправкой и еще раз хорошо перемешайте.
Вот и всё! Заправка для борща готова.
Шаг 5. Соединение ингредиентов
Добавьте оливковое масло и нарезанный лук. Жарьте лук до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Затем добавьте морковь, батат и картошку. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте овощи еще 5 минут, помешивая иногда.
Добавьте томатную пасту и мешайте, чтобы она равномерно покрыла овощи. Приготовьте овощной бульон, добавьте его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого добавьте свеклу, фасоль и мелко нарубленные листья укропа. Продолжайте варить борщ еще 5 минут, чтобы свекла стала мягкой.
Когда все ингредиенты сварятся до готовности, выключите огонь и оставьте борщ на небольшом огне примерно на 10 минут, чтобы ароматы соединились. Затем можно кушать!
Разлейте борщ по тарелкам и подавайте со сметаной и свежим укропом. Приятного аппетита!
Шаг 6. Подача летнего борща
Подавайте летний борщ немедленно после приготовления, пока он еще горячий. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
История подачи борща
Борщ — это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Обычно его подают в горшочках, глиняных мисках или рожках, чтобы сохранить его тепло.
Дополнительные ингредиенты
- Кислая сметана или сливки для добавления в процессе подачи.
- Скорлупа яйца.
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения.
На столе также можно предложить ржаной хлеб или сдобные пироги в качестве гарнира к борщу.
Раздайте каждому гостю горшочек с горячим борщом, и пусть каждый добавит сметану или сливки по вкусу. Украсьте борщ зеленью и скорлупой яйца. Наслаждайтесь традиционным русским блюдом в летнем исполнении!
Советы для приготовления и сервировки
При приготовлении летнего борща с бататом соблюдайте следующие советы:
1. Выбор ингредиентов:
Выбирайте свежие и качественные овощи, такие как свекла, морковь, капуста, батат. Используйте свежие травы и специи для придания борщу аромата и вкуса.
2. Приготовление овощей:
Перед тем, как добавить овощи в борщ, очистите их, нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Предварительное отваривание овощей поможет сохранить их яркий цвет и текстуру.
3. Гарнир:
Одним из традиционных гарниров к борщу является сметана. Добавьте щепотку сметаны в тарелку перед подачей борща. Вы также можете добавить к борщу крутоны или свежую зелень.
4. Сервировка:
Подайте летний борщ в глубоких тарелках или чашках. Посыпьте борщ свежей зеленью и украсьте его крутонами или ломтиком лимона. Подайте на стол горячим и наслаждайтесь его прекрасным вкусом и ароматом!
Следуя этим советам, вы приготовите вкусный и освежающий летний борщ с бататом, который понравится всей семье!
