Бельгийская кухня славится своими нежными десертами и ароматными выпечкой, но среди местных гастрономических изысков есть и быстрые и простые блюда, которые ничуть не уступают им вкусом. Одним из таких блюд является большой беляш — классическое бельгийское блюдо, которое можно приготовить за несколько минут.
Большой беляш — это невероятно ароматное разнослоеное пирожное с начинкой из мяса или овощей. Он получается очень воздушным и хрустящим благодаря особому методу приготовления. Главное в нем — это тесто, которое должно быть тонким и однородным. Беляш можно заполнить любой начинкой на ваш вкус — это может быть фарш, овощи, сыр или даже сладкие ягоды.
Для приготовления большого беляша потребуются следующие ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, соль, сахар. Для начинки вы можете использовать любые продукты — мясо, рыбу, овощи. Рецепт большого беляша очень простой, и вы с легкостью справитесь с его приготовлением. Получившееся блюдо будет нежным и ароматным, и ваша семья будет в восторге от такого ужина.
Как приготовить большой беляш?
Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления вкусного и пышного большого беляша, который сделает ваш обед или ужин особенным и незабываемым.
Ингредиенты:
- 500 граммов муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 7 граммов сухих дрожжей;
- 300 мл теплой воды;
- 300 граммов мясного фарша;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Шаги приготовления:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- В другой миске растворите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5-10 минут.
- Добавьте раствор дрожжей в сухую смесь и тщательно вымешайте тесто.
- Покройте миску с тестом салфеткой и оставьте его подниматься в теплом месте в течение 1 часа.
- Перемешайте фарш с нарезанной луковицей, солью и перцем.
- Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в круглую лепешку на толщину около 1 сантиметра.
- На одной половине лепешки поместите небольшое количество фарша и аккуратно закройте другой половиной, прижимая края.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте беляш до золотистой корочки с каждой стороны.
- Выложите беляши на блюдо, чтобы они слегка остыли, и подавайте вместе с салатом или соусом по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Создайте тесто для беляша
Для того чтобы приготовить большие и вкусные беляши, вам понадобится качественное и упругое тесто. Оно будет служить основой для начинки, которую вы выберете. Вот простой рецепт создания теста для беляша.
Ингредиенты:
| Мука | 500 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Молоко | 250 мл |
| Вода | 50 мл |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
Процесс приготовления теста сводится к нескольким шагам:
Шаг 1.
Просейте муку в большую миску. Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2.
Разведите сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.
Шаг 3.
В муку добавьте дрожжевую смесь, молоко и растительное масло. Постепенно влейте воду и начните месить тесто руками.
Шаг 4.
Месите тесто в течение 5-7 минут до получения упругой и эластичной массы. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если тесто слишком крутится, добавьте немного воды.
Тесто должно отдохнуть, чтобы подняться, поэтому уберите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 1-2 часа. В это время тесто поднимется и увеличится в размерах, станет мягким и легким для раскатывания.
Теперь ваше тесто для беляша готово, и вы можете приступить к приготовлению начинки и выпечке вкусных беляшей.
Приготовьте начинку для беляша
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Лук — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Приправы — по вкусу
Для начала, необходимо крупно нарезать говядину и лук. В отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте говядину и жарьте до готовности.
После того как мясо и лук готовы, добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить еще несколько минут.
Готовую начинку остудите до комнатной температуры и начинайте формировать беляши, так как она будет более удобной для использования.
Если вы желаете добавить разнообразие в начинку, можно экспериментировать с добавлением различных овощей, зелени или специй. Вашим фантазиям нет предела!
Необходимо помнить, что приготовление начинки для беляша может занять некоторое время, но в результате вы получите блюдо, которое сделает вашу встречу с гостями по-настоящему незабываемой!
Разделите тесто на части
После того, как вы завершили замешивание теста, разделите его на несколько равных частей. Это поможет вам создать беляши одинакового размера и формы.
Чтобы разделить тесто, сначала сформируйте его в виде большого шара. Затем, с помощью ножа или плоской стороны лопатки для выпечки, разрежьте его на половину. После этого разделите каждую половину на две равные части. В итоге у вас должно получиться четыре грудки теста.
Образуйте из каждой грудки теста отдельный шар. Слегка придавите каждый шарик руками, чтобы он стал плоским. Это позволит вам легко надуть беляши и заполнить их начинкой.
После того, как все части теста разделены и сформированы, вы готовы переходить к следующему шагу — начинке беляшей. Не забудьте оставить небольшие отрезки теста для закрытия беляшей перед жаркой.
Подготовьте стол для раскатывания теста
Перед тем как приступить к раскатыванию теста для беляшей, необходимо подготовить стол. Он должен быть чистым и ровным, чтобы облегчить работу с тестом.
Раскройте большой стол или раздвиньте рабочую поверхность, где вы будете готовить. Посыпьте стол мукой или немного растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к поверхности и легко раскатывалось.
Убедитесь, что у вас есть раскатка или около, чтобы раскатывать тесто в однородную толщину. Если у вас нет специальной раскатки, можно использовать обычную бутылку или стеклянную банку.
Совет: Не забудьте также приготовить небольшую миску с водой, чтобы увлажнять руки при работе с тестом.
Теперь, когда стол готов, вы можете приступить к раскатыванию теста и приготовлению вкусных и сочных беляшей.
Используйте круглое лепёшкообразное тесто
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Теплая вода — 250 мл
1. В подогретую теплую воду добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
2. В большую миску просейте муку и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
3. В полученную муку с солью сделайте углубление посередине (небольшую воронку).
4. Влейте активированные дрожжи с сахаром в воронку.
5. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте растительное масло, тщательно перемешивая тесто.
6. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто до получения эластичной массы. Добавьте воду по необходимости, исходя из желаемой консистенции теста.
7. Оставьте тесто на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы оно взошло и удвоилось в размере.
Полученное круглое лепёшкообразное тесто готово к использованию в рецепте большого беляша.
Добавьте начинку и закройте беляш
После того, как тесто вымешано и оставлено на противне в теплом месте для поднятия, можно приступать к приготовлению начинки для беляшей. Продукты для начинки могут быть самыми разными: от мясной фаршевой начинки до сладкого творожного наполнителя.
Для классической мясной начинки понадобится фарш – свинина или говядина, лук, соль, перец и мелко нарезанный зеленый лук. Фарш необходимо обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета, добавив лук и приправы по вкусу. Остудить начинку перед началом ее добавления в беляш.
Для сладкой начинки можно использовать творог, сахар, размоченные изюмы, цедру лимона или апельсина. Варенье или повидло также подойдут в качестве сладкой начинки для беляша. При желании можно добавить мед, корицу или ваниль для дополнительного аромата.
Начинка должна быть достаточно густой, чтобы не протекала из беляшей во время их приготовления. Когда тесто поднялось и увеличилось в объеме, можно приступать к формированию беляшей.
Формирование мясных беляшей:
Возьмите порцию теста и разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть в плоский круг диаметром около 15 сантиметров. На одну половину круга распределите приготовленную мясную начинку, оставив края теста свободными.
Возьмите вторую половину круга и накройте начинку, аккуратно прижимая края теста друг к другу. При необходимости можно смазать края теста водой, чтобы они лучше склеились. Заверните края беляша внутрь, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Формирование сладких беляшей:
Возьмите порцию теста и разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть в плоский круг диаметром около 15 сантиметров. На одну половину круга распределите приготовленную сладкую начинку, оставив края теста свободными.
Возьмите вторую половину круга и накройте начинку, аккуратно прижимая края теста друг к другу. При необходимости можно смазать края теста водой, чтобы они лучше склеились. Заверните края беляша внутрь, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Приготовьте сковороду для жарки беляша
Для приготовления аппетитного беляша нужно не только хорошо замесить тесто, но и правильно приготовить сковороду для жарки. Ведь именно от правильной подготовки сковороды зависит, как хорошо будет прожарен беляш.
Выбор сковороды
Для жарки беляша лучше всего использовать чугунную сковороду. Она равномерно нагревается и хорошо сохраняет тепло, что позволяет достичь золотистой корочки снаружи и сочного начинки внутри. Если у вас нет чугунной сковороды, можно воспользоваться алюминиевой или нержавеющей, но тогда нужно будет следить за температурой и сократить время жарки.
Подготовка сковороды
Перед жаркой беляша необходимо тщательно подготовить сковороду. Если у вас новая чугунная сковорода, ее нужно сначала обезжирить. Для этого нужно прокалить сковороду на медленном огне и смазать ее тонким слоем подсолнечного масла. Оставьте на огне еще на несколько минут, чтобы масло впиталось.
Если у вас уже использованная сковорода, которая имеет застарелые слои смазки, нужно провести процедуру очистки. Отогрейте сковороду и удалите остатки старой смазки с помощью кухонной щетки или губки, не используйте моющие средства — они разрушат натуральное покрытие чугуна. После очистки прокалите сковороду и нанесите новый слой смазки.
После очистки и смазки сковороду нужно правильно нагреть перед жаркой беляша. Установите средний огонь и подождите несколько минут, чтобы сковорода равномерно прогрелась. Будьте внимательны и не перегревайте сковороду — это может негативно сказаться на качестве жарки.
Разогрейте масло перед жаркой
Перед тем как начать жарить беляши, важно правильно разогреть масло. Для этого нужно сделать следующее:
- Возьмите толстостенную сковороду и поставьте ее на средний огонь.
- Добавьте растительное масло в сковороду и дайте ему прогреться.
- Дождитесь, пока масло нагреется до оптимальной температуры. Для проверки готовности масла можно бросить в него небольшой кусочек тестового теста. Если оно начнет жариться и подниматься вверх, значит, масло достаточно горячее.
- Убедитесь, что масло равномерно распределено по всей поверхности сковороды, чтобы беляши не залипли к ней.
Горячее масло — важный фактор, определяющий правильность жарки беляшей. Если масло не достаточно горячее, беляши могут впитаться масла и стать жирными и тяжелыми. С другой стороны, слишком горячее масло может привести к сгоранию беляшей снаружи и сырым внутри.
Правильно разогретое масло поможет добиться золотистой и хрустящей корки на беляшах, сохраняя их сочность внутри.
| Совет: | Используйте рафинированное растительное масло для жарки беляшей, оно прекрасно переносит высокую температуру без дыма и неприятных запахов. |
Выложите беляши на сковороду
После того как тесто для беляшей подошло, можно начинать их жарить. Возьмите сковороду с высокими бортиками и разогрейте ее на среднем огне.
Добавьте в сковороду достаточное количество растительного масла, чтобы беляши могли плавать в нем и не прилипали к дну. Подсолнечное или растительное масло подойдут для этой цели лучше всего.
Возьмите порцию теста размером с кулак и аккуратно раскатайте его в плоский круг толщиной примерно 0,5 см. Поместите получившийся круг на сковороду с разогретым маслом.
Жарьте беляши с обеих сторон до золотистого цвета. Важно не пережарить беляши, чтобы они остались мягкими и сочными внутри. Обычно на каждую сторону достаточно около 2-3 минут.
Как только беляши станут золотистыми, достаньте их из сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
При необходимости повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой для беляшей.
Готовые беляши можно подавать к столу горячими. Насладитесь ароматом и вкусом свежих, домашних беляшей вместе с семьей и друзьями!
Поверните беляш и поджарьте с другой стороны
Когда нижняя сторона беляша приобретет золотистый цвет и станет хрустящей, аккуратно переверните его с помощью шумовки или вилки.
Поворачивайте беляши один за другим, чтобы гарантировать равномерное приготовление.
После поворота поджарьте беляш с другой стороны примерно так же длительное время, как и с первой.
Когда обе стороны беляша станут золотистыми и хрустящими, его можно вынуть из масла и уложить на бумажное полотенце, чтобы избавить его от излишков жира.
Повторяйте процесс с оставшимися порциями теста, пока не приготовите все беляши.
Готовый большой беляш можно подавать горячим с жидкой начинкой или джемом.
Подайте беляши на стол и наслаждайтесь!
Готовые беляши обладают неповторимым вкусом и ароматом, которые манят и завораживают. Их нежное тесто, сочная начинка и аппетитный вид сразу пробуждают аппетит и вызывают желание попробовать эту вкусноту.
Беляши отлично подходят для ужина в кругу семьи, дружеских посиделок или праздничного стола. Они подойдут и для завтрака, и для перекуса в любое время дня. Горячие и свежие, они рассыпаются во рту, наполняя его нежным вкусом и приятными эмоциями.
Отличный дополнительный деликатес для стола
Подавайте беляши на стол как дополнительный деликатес к горячему или холодному напитку. Используйте бумажные салфетки, чтобы обернуть беляши и удобно есть их с рук.
Соусы и дипы для беляшей
Для более оригинального вкуса можно приготовить различные соусы и дипы, которые будут отлично сочетаться с беляшами. Например, укропный соус, сметана с чесноком, ореховый соус или острая кисло-сладкая горчица.
