Как приготовить полезный и ароматный обезжиренный мясной бульон — рецепт с пошаговыми инструкциями

08.06.2023 - By yaminyadm

Мясной обезжиренный бульон – это одно из самых популярных блюд в мировой кулинарии. Он отличается насыщенным вкусом, ароматом и полезными свойствами. Бульон можно приготовить из различных видов мяса, однако наиболее популярным выбором является куриное мясо.

Приготовление обезжиренного бульона требует некоторых умений и терпения. Чтобы получить идеальный результат, следует придерживаться рецепта и следовать инструкциям.

Итак, для приготовления обезжиренного мясного бульона нужно взять куриную грудку, овощи (морковь, лук, сельдерей), лавровый лист, перец горошком, соль, зелень по желанию. В отличие от обычного бульона, обезжиренный бульон не содержит жира, что делает его более диетическим и полезным. В период поста он может стать отличной альтернативой для питательного первого блюда.

Ингредиенты для приготовления мясного обезжиренного бульона

Для приготовления мясного обезжиренного бульона вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясо:

Выберите качественное мясо без жира. Лучше всего использовать говядину, курицу или индейку. Отсутствие жира позволит вам получить бульон с низким содержанием калорий и более легким вкусом.

2. Овощи:

Подготовьте свежие овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и петрушку. Морковь добавит бульону сладость, лук придаст ему аромат, а сельдерей и петрушка добавят глубину вкуса. Вы можете использовать эти овощи по своему усмотрению и предпочтениям, добавляя или убирая необходимое количество.

3. Специи и пряности:

Добавьте разнообразные специи и пряности, чтобы придать бульону сочность и аромат. Можете использовать соль, перец, лавровый лист, тмин, зеленый горошек и другие на ваш выбор.

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусный и полезный мясной обезжиренный бульон, который станет отличным основанием для супов, соусов и других блюд.

Шаг 1. Подготовка мяса

Перед использованием мясо следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем положите мясо в большую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо. Однако не залейте мясо слишком много водой, чтобы не разбавить вкус бульона.

Шаг 2. Варка мясного обезжиренного бульона

Далее, перейдем к приготовлению мясного обезжиренного бульона.

1. Возьмите большой кастрюлю и налейте в нее воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

2. В это время, подготовьте мясо. Возьмите свежую говяжью грудинку или окорок, промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все видимые жировые прослойки, чтобы получить обезжиренное мясо.

3. Разрежьте грудинку или окорок на небольшие куски и аккуратно поместите их в кипящую воду. Доведите до кипения и уберите образующуюся пену с поверхности бульона.

4. Затем, добавьте в кастрюлю нарезанный крупный лук, морковь, сельдерей, зелень петрушки и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения снова.

5. После второго закипания огонь переключите на минимальный и тушите бульон мягким огнем в течение 2-3 часов. За это время мясо должно стать мягким и сочным, а аромат бульона – насыщенным.

6. Подготовьте мелкое сито и большую чашу. Перелейте бульон через сито в чашу, чтобы отделить мясо и овощи от жидкости.

7. Теперь ваш мясной обезжиренный бульон готов к использованию в рецепте. Вы также можете охладить его и хранить в холодильнике до 3-х дней.

Совет: Используйте обезжиренный бульон как основу для различных супов, соусов и рагу. Это позволит вам сохранить блюда низкокалорийными и более полезными для здоровья.

Шаг 3. Обезжиривание бульона

После того, как бульон сварился и насыщенно пропитался ароматами мяса и овощей, необходимо удалить из него нежелательные жиры и отделить их от основной жидкости.

Для начала, дайте бульону остыть немного, чтобы было удобнее работать. Затем, возьмите большую миску или емкость и разместите на ней мелкосортное сито или чистую газу. Таким образом, вы сможете переливать бульон через сито, задерживая большие куски мяса и овощей.

Когда бульон полностью перелит, оставьте его на несколько минут, чтобы излишний жир поднялся вверх. Вы можете также помочь процессу обезжиривания, осторожно удалив жир с помощью ложки или ситка. Главное — не торопитесь и не позволяйте жиру вернуться обратно в бульон.

Если вы хотите получить полностью обезжиренный бульон, рекомендуется воспользоваться холодной методикой обезжиривания. Для этого, охладите бульон в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. В результате, жир окажется на поверхности бульона, и вы сможете легко удалить его, смазав ложкой или ситкой.

После завершения обезжиривания бульон готов использоваться для приготовления различных блюд. Убедитесь, что вы сохранили его в герметичной емкости в холодильнике и использовали в течение нескольких дней.

Шаг 4. Добавление специй и овощей

Теперь, когда бульон уже отварен, пришло время добавить специи и овощи для насыщения его вкуса.

Одним из самых популярных вариантов является добавление сельдерея, моркови и лука. Их необходимо тщательно промыть и порезать на кусочки.

Можно также добавить свежую зелень, например, петрушку, укроп или базилик. Они придадут бульону свежий аромат и нежный вкус.

Важно помнить, что добавление специй должно быть умеренным, чтобы не перебить натуральный вкус бульона. Можно использовать лавровый лист, черный перец горошком, соль и другие специи по вкусу.

Добавить овощи и специи в бульон следует после первого отваривания, чтобы они не теряли своих полезных свойств и вкус.

После того, как все ингредиенты добавлены, продолжайте отваривать бульон еще около 20-30 минут, чтобы овощи и специи полностью пропитались супом и отдали свой аромат.

После этого, вы можете удалить овощи и специи с помощью дуршлага или мелкой сита, чтобы получить чистый бульон.

Шаг 4 выполнен, и ваш обезжиренный мясной бульон теперь готов к использованию в различных рецептах. Наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом!

Шаг 5. Варка бульона с овощами

После того как мясо отварилось, добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Выберите свежие овощи вашего выбора, такие как морковь, лук и сельдерей. Их можно нарезать кубиками или кольцами.

Варите бульон с овощами на среднем огне примерно 1 час или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Вы можете добавить специи по вкусу, такие как перец, лавровый лист или зелень, чтобы придать бульону еще больше вкуса.

Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или газировочную ткань, чтобы удалить твердые остатки.

Теперь ваш обезжиренный бульон с овощами готов к использованию в различных рецептах.

Шаг 6. Отделение овощей от бульона

После того, как бульон проварился и приобрел насыщенный мясной вкус, овощи, которые использовались для его приготовления, больше не нужны. На этом шаге вы отделим овощи от бульона, чтобы получить чистый мясной жидкий концентрат.

Для начала с помощью дуршлага или сита аккуратно выньте крупные куски овощей из кастрюли.

Затем, используя шумовку, аккуратно отделите оставшиеся овощи от бульона. Будьте внимательны, чтобы оставить только жидкую часть, не запутавшись в кусочках овощей или специй.

Вы можете использовать полученные овощи для других блюд – добавить их в суп или гарнир.

Разделите бульон на несколько порций и храните в герметичных контейнерах в холодильнике. Он сохранит свои полезные свойства в течение нескольких дней.

Теперь ваш обезжиренный мясной бульон готов к использованию в качестве основы для супов, соусов и других блюд.

Шаг 7. Подача готового мясного обезжиренного бульона

После того, как ваш мясной обезжиренный бульон готов, его следует подавать горячим. Для подачи бульона вы можете использовать различные приправы и добавки, чтобы придать ему особый вкус.

Вот несколько идей для подачи мясного обезжиренного бульона:

Подавайте бульон в глубоких тарелках или супницах. Это поможет сохранить его горячим дольше.
Приправьте бульон зеленью, такой как петрушка или укроп, чтобы добавить свежести. Вы также можете добавить немного соков лимона или лайма для яркости вкуса.
Подавайте бульон с крупами, такими как рис или пшеница. Они придадут ему дополнительной насыщенности и полезных питательных веществ.
Вы можете добавить овощи, такие как морковь, лук или сельдерей, чтобы придать бульону дополнительный аромат и текстуру.
Для создания пикантного вкуса попробуйте добавить немного специй, таких как черный или красный перец, кориандр или куркума.

Помимо этого, вы можете подавать мясной обезжиренный бульон с гарниром, таким как гренки, круассаны или хлеб. Это добавит дополнительную текстуру и вкус к вашему блюду.

У вас будет возможность экспериментировать с различными вариантами подачи мясного обезжиренного бульона и выбрать свой идеальный вариант. Наслаждайтесь горячим и сытным блюдом вместе с вашими близкими и друзьями!

Советы по приготовлению мясного обезжиренного бульона

1. Выбор мяса

Для приготовления обезжиренного бульона лучше всего использовать мясо с низким содержанием жира, например, говядину без кожи и куриную грудку без кожи и жира. Такое мясо быстро отдаст в бульон вкус и аромат, а отсутствующий жир позволит получить обезжиренный результат.

2. Варка мяса

Перед варкой мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и другие примеси. Затем мясо следует положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипит, надо убрать пену и уменьшить огонь до минимума. Таким образом, бульон будет нежным и прозрачным.

3. Удаление жира

Чтобы получить обезжиренный бульон, его необходимо охладить и оставить в холодильнике на несколько часов либо на ночь. В процессе охлаждения жир всплывет и станет твердым. После этого с помощью ложки или сита удалите жир с поверхности бульона.

4. Применение столбика для удаления остатков жира

Если у вас нет времени оставлять бульон в холодильнике, можно использовать специальный инструмент — столбик для удаления остатков жира. Этот металлический инструмент позволяет аккуратно и быстро удалить жир с поверхности жидкости.

Совет	Время жидкости
Скимминг	10-15 минут
Охлаждение в холодильнике	Несколько часов или на ночь
Использование столбика	Несколько минут

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и полезный мясной обезжиренный бульон. Не забывайте, что бульон можно использовать не только для приготовления супов, но и как основу для соусов и других блюд.

Вариации мясного обезжиренного бульона

Вариация	Описание
Куриный бульон	Для приготовления этой вариации бульона используют куриные кости или целую курицу. Куриный бульон получается более нежным и легким по вкусу.
Рыбный бульон	Для приготовления рыбного бульона используют рыбные кости или целую рыбу. Такой бульон идеально подходит для приготовления рыбных супов и соусов.
Свиной бульон	Свиной бульон приобретает более насыщенный и мясной вкус благодаря использованию свиных костей или мяса.
Бульон из овощей	Для приготовления бульона из овощей используются различные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и перец. Он идеально подходит для вегетарианских и диетических блюд.

Выбирайте вариацию мясного обезжиренного бульона, которая больше всего соответствует вашим предпочтениям и рецепту, который вы готовите. Каждая из них имеет свои особенности и добавит неповторимый вкус в ваше блюдо.

Как использовать мясный обезжиренный бульон

Вот несколько способов, как использовать мясный обезжиренный бульон в различных блюдах:

Супы и пюре. Добавьте обезжиренный бульон в супы, пюре или соусы, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат. Бульон можно использовать как основу для крем-супов, чили или горохового супа.
Паста и рис. Замените обычную воду варки пасты или риса на мясной обезжиренный бульон. Это придаст дополнительный вкус и аромат вашим гарнирам.
Приготовление мясных блюд. Используйте мясной обезжиренный бульон для приготовления мясных блюд, таких как рагу, гуляш или плов. Он придаст мясу более насыщенный аромат и вкус.
Замена воды в соусах и маринадах. Замените часть воды в различных соусах и маринадах на мясной обезжиренный бульон. Это добавит глубину вкуса и аромата вашим блюдам.

Не бойтесь экспериментировать с мясным обезжиренным бульоном в различных рецептах и придавать вашим блюдам более насыщенный вкус и аромат.