Шоколадный чизкейк, банановый чизкейк, тыквенный чизкейк – все они уже давно завоевали своих любителей. Но что, если попробовать нечто новое и неожиданное? Клубничный чизкейк с безе – свежий, ягодный десерт, который сразит нас своим нежным вкусом и ароматом.
Этот рецепт подарит вам настоящий пирог с ореховым коржом, аппетитной начинкой из сыра и клубничным топпингом, украсившимся шоколадной безе. Это идеальный вариант для праздничного ужина или вечеринки с друзьями, который оставит вас и ваших гостей в восторге.
Необычный сочетание нежного сыра и ярких клубничных ягод создают весьма интересный и сбалансированный вкус. А легкий шоколадный безе, придающий десерту особый шарм и утонченность. Комбинация этих составляющих обеспечивает невероятное наслаждение каждого кусочка чизкейка. Попробуйте и оцените сами!
Ингредиенты для основы:
- 200 г печенья Орео
- 100 г сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
Для приготовления начинки для клабничного чизкейка с безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Творожный сыр — 500 г
2. Сахар — 200 г
3. Сливки — 200 мл
4. Взбитые сливки — 200 г
5. Клубника — 300 г
6. Желатин — 20 г
7. Вода — 100 мл
8. Лимонный сок — 2 ст. л.
9. Ванильный сахар — 1 ч. л.
10. Белки — 4 шт.
11. Сахарная пудра — 100 г
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.
Ингредиенты для безе:
- 3 яичных белка;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление основы:
2. Постепенно добавить яичный желток и ванильный экстракт в тесто, продолжая перемешивать, пока не образуется однородное и гладкое тесто.
3. Сформировать тесто в шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Раскатать охлажденное тесто на плоскую поверхность и аккуратно выложить в дно смазанной формы для выпечки.
5. Равномерно распределить тесто по дну и бокам формы, придавая ему желаемую форму.
6. Сверху теста можно проколоть вилкой несколько раз, чтобы предотвратить его поднятие во время выпечки.
7. Поставь готовую основу в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекай 10-12 минут или до золотистого цвета.
8. После выпекания основу нужно остудить перед добавлением начинки. Можно оставить ее на сторонке, пока готовите остальные компоненты чизкейка.
Приготовление начинки:
Для начинки клубничного чизкейка с безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливки 35% | 300 мл |
| Сливочный сыр | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Клубника | 200 г |
| Желатин | 10 г |
| Вода | 50 мл |
1. Взбейте сливки до образования пиков.
2. В отдельной чаше смешайте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
3. Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным экстрактом до образования густой смеси.
4. Размешайте желатин в воде и нагрейте на водяной бане до полного растворения.
5. Добавьте растворенный желатин к сливочной смеси и хорошо перемешайте.
6. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до получения однородной начинки.
7. Положите нарезанную клубнику в форму для чизкейка, затем аккуратно вылейте начинку сверху.
8. Уберите форму в холодильник на несколько часов до полного застывания начинки.
Готовая начинка клубничного чизкейка с безе готова! Теперь можно перейти к приготовлению безевой верхней части и финальной подаче.
Приготовление безе:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления безе: белки яиц, сахар и соль.
Шаг 2: Взбейте белки яиц в пышную пену при помощи миксера.
Шаг 3: Постепенно добавляйте сахар взбитым белкам, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и блестящей.
Шаг 4: Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать еще некоторое время.
Шаг 5: Поместите полученную массу безе в кондитерский мешок с насадкой или пластиковый пакет с вырезанной маленькой дырочкой.
Шаг 6: На противне, покрытом пергаментной бумагой, сформируйте небольшие безе-капсулы, набирая безе из мешка или пакета и делая небольшие движения вверх.
Шаг 7: Выпекайте безе в разогретой до 120 градусов С (250 градусов F) духовке в течение 1 часа, или пока они не станут крепкими и легко отсоединяющимися от пергаментной бумаги.
Шаг 8: Отключите духовку и оставьте безе в ней до полного остывания.
Шаг 9: Спустя время, аккуратно отделите безе от бумаги и используйте их для украшения своего клубничного чизкейка.
Сборка чизкейка:
1. На подготовленном основании выложить первый слой творожной массы и разровнять его. Можно немного постучать по столешнице, чтобы выровнять поверхность.
2. Покрыть первый слой тонкой кремовой замороженной клубникой и аккуратно разровнять ее. Здесь важно не переборщить с клубничным слоем и не смешать его с творожным.
3. Поверх выложить второй слой творожной массы и снова аккуратно разровнять. Обязательно проверить, что клубничный крем не протекает сквозь творожный слой.
4. Добавить тонкий слой воздушного безе на поверхность творожного слоя. Распределить его равномерно, чтобы не было неровностей и выступов.
5. Поставить чизкейк в холодильник на 5-6 часов (или лучше оставить на ночь), чтобы он полностью застыл и пропитался.
6. После охлаждения аккуратно удалить форму и украсить чизкейк свежими ягодами, шоколадной крошкой или любыми другими декоративными элементами.
7. Нарезать торт на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Добавление клубничного топпинга:
1. Возьмите свежие или замороженные клубники и промойте их под холодной водой. Откиньте на сито и дайте стечь лишней влаге.
2. Клубники разрежьте на половинки и поместите в блендер или миксер. Измельчите до состояния пюре.
3. Перелейте полученное пюре в кастрюлю. Добавьте сахар по вкусу и поставьте на медленный огонь.
4. Варите пюре из клубники, помешивая, в течение 10 минут, чтобы сахар полностью растворился и смесь стала густой.
5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте топпинг настаиваться в течение 15-20 минут. Затем процедите через мелкое сито, чтобы удалить косточки и части клубничной кожицы.
6. Готовый клубничный топпинг можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.
7. Добавьте топпинг на готовый чизкейк перед подачей. Можно использовать его по капле, полить поверхность целиком или размазать по верхушке. Приятного аппетита!
Оригинальное украшение:
Клубничный чизкейк с безе можно украсить различными способами, чтобы он стал еще более привлекательным и вкусным.
- Положите на верхнюю часть чизкейка свежие ягоды клубники, которые покажутся великолепными на фоне кремового сыра.
- Посыпьте чизкейк мелко нарезанными орехами, чтобы добавить ему хрустящую текстуру и богатый вкус.
- Используйте шоколадную глазурь, чтобы добавить кусочкам чизкейка сладкую и шоколадную ноту.
- Сделайте узор из сиропа клубники, чтобы подчеркнуть основной ингредиент десерта.
Комбинируйте эти идеи или придумывайте свои собственные, чтобы создавать оригинальные и привлекательные украшения для клубничного чизкейка с безе. Помните, что главное — ваши творческие способности и любовь к кулинарии!
Подача на стол и сервировка:
Клубничный чизкейк с безе лучше всего подавать охлажденным. Для этого после выпекания дайте ему полностью остыть комнатной температуры, затем уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте сверху кусочками свежей клубники и мятным листиком.
Сервируйте чизкейк на красивом тарелке или блюде. Удобно использовать тортовую тарелку с крышкой, чтобы сохранить его свежесть. Для удобства нарезки чизкейка, используйте острый нож с тонким лезвием и намочите его горячей водой перед каждым разрезом. Таким образом, получатся ровные и аккуратные кусочки.
Добавьте небольшие декоративные элементы
Для создания эффектного выступления можно добавить некоторые декоративные элементы к подаче чизкейка. Например, выложите на тарелку несколько свежих клубничек или листиков мяты. Также можно использовать шоколадные крошки или декоративные капли шоколада для украшения поверхности чизкейка. Кроме того, можно полить сверху тонким слоем соуса из клубники или шоколада для придания дополнительного вкуса и оформления.
Приятного аппетита!
Подавайте клубничный чизкейк с безе на десерт после легкого обеда или ужина. Он идеально подходит для особых случаев или просто для наслаждения вкусом сладкого десерта в любое время дня. Угощайте гостей и близких этим нежным и ароматным чизкейком и наслаждайтесь вместе с ними!
| Ингредиенты: | Кол-во: |
|---|---|
| Творог | 300 г |
| Сметана | 200 г |
| Сахар | 100 г |
| Клубника | 200 г |
| Яйца | 3 шт |
| Мука | 4 ст.л. |
| Молотая корица | 1 ч.л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
Сохранение и хранение:
После приготовления клубничного чизкейка с безе, его можно сохранить и хранить в холодильнике. Чтобы сохранить чизкейк, следуйте следующим шагам:
1. Охлаждение
Позвольте чизкейку остыть полностью после приготовления перед хранением. Если вы полностью охладили чизкейк в холодильнике, это займет около 2-3 часов.
2. Упаковка
Перед хранением замотайте чизкейк пищевой пленкой или установите его в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить его свежесть.
| Срок хранения | Условия хранения |
|---|---|
| 3-4 дня | Холодильник (температура +2°C до +4°C) |
Сохраните чизкейк в холодильнике и употребите в течение 3-4 дней для достижения максимальной свежести и вкуса.
