Кибех крокеты из баранины и булгура – это изысканное и вкусное блюдо, имеющее свои традиции в кулинарной культуре Ближнего Востока. Это яркий представитель узбекской кухни, сочетающий в себе богатую ароматную начинку и нежный золотистый румянец корочки. Горячие крокеты, обжаренные на сковороде в растительном масле, – это отличное решение для праздничного стола или ужина в кругу семьи.
В основе кибех крокет состоит баранина, которая прекрасно дополняется ароматным булгуром, придающим блюду оригинальный вкус и текстуру. Они отлично сочетаются друг с другом, создавая насыщенный и мягкий вкус. Готовятся они долго, но результат вас точно поразит!
Итак, давайте перейдем непосредственно к рецепту кибех крокет из баранины и булгура. Для приготовления потребуется:
Ингредиенты для кибех крокет:
Для приготовления кибех крокет вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 г бараньего фарша |
| 1 стакан булгура |
| 1 крупная луковица |
| 2 зубчика чеснока |
| 1/4 чайной ложки молотого кориандра |
| 1/4 чайной ложки молотого куркумы |
| 1/4 чайной ложки молотой кумина |
| Соль и перец по вкусу |
| Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения |
| Растительное масло для жарки |
Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить вкусные кибех крокеты из баранины и булгура. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для кибех крокет:
Перед началом готовки кибех крокет из баранины и булгура важно подготовить все необходимые ингредиенты. Только правильная подготовка позволит добиться идеального вкуса и текстуры блюда.
Ингредиенты:
- 300 гр баранины;
- 100 гр булгура;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Перед началом готовки баранью мякоть нужно вымыть и избавить от лишней жировой пленки. Затем нарежьте ее небольшими кусочками и перемелите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Булгур обычно предварительно замачивают в горячей воде. Для этого положите булгур в миску и залейте кипяченой водой так, чтобы она покрыла зерна. Оставьте на 15-20 минут, пока булгур не набухнет.
Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите или пропустите через пресс. Зелень тщательно промойте и измельчите ножом.
Отдельно разбейте яйцо и взбейте его венчиком. Это понадобится для придания блюду нужной консистенции и связывания крокет.
Приготовление начинки для кибех крокет:
Для приготовления начинки для кибех крокет вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Баранина (400 г). Выберите нежное мясо без жил и жировых прожилок. Нарежьте его на небольшие кусочки.
— Булгур (200 г). Булгур — это измельченная пшеница, которую можно найти в средиземноморской или ближневосточной кухне.
— Лук репчатый (1 шт). Очистите и мелко нарежьте лук. Он придаст начинке сочность и аромат.
— Чеснок (2 зубчика). Измельчите чеснок мелко, чтобы он равномерно распределился в начинке.
— Зелень (петрушка и кинза по вкусу). Мелко нарежьте свежую петрушку и кинзу для добавления свежести и аромата.
— Баклажаны (2 шт). Вымойте баклажаны и нарежьте их на небольшие кубики.
— Картофель (1 шт). Очистите и нарежьте картофель на кубики того же размера, что и баранина.
— Масло растительное (для жарки). Используйте достаточное количество масла для обжаривания начинки.
— Специи (соль, черный молотый перец, куркума, зира, кориандр). Добавьте специи по своему вкусу. Они придают пикантность и аромат кибех крокетам.
— Яйцо (1 шт). Используйте яйцо для связки начинки.
1. Нагрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
2. Добавьте баранину и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте баклажаны и картофель в сковороду и готовьте до мягкости овощей.
4. Добавьте зелень и специи по вкусу. Помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
5. Добавьте булгур и хорошо перемешайте все ингредиенты. Оставьте на среднем огне еще на 5-7 минут.
6. Добавьте яйцо и перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось по всей начинке.
7. Оставьте начинку остывать перед тем, как использовать ее для приготовления кибех крокет.
Теперь у вас есть готовая начинка для кибех крокет с бараниной и булгуром. Вы можете использовать ее для запекания, жарки или выпечки крокет. Приятного аппетита!
Способ приготовления булгура для кибех крокет:
Шаг 1: Подготовка булгура
Первым шагом в приготовлении булгура для кибех крокет является его промывание. Затем булгур следует высыпать в миску и залить горячей водой. Вода должна покрыть булгур сверху на 1 см. Оставьте булгур на 15-20 минут, чтобы он набух. Затем слейте лишнюю воду, используя мелкое сито или марлю.
Шаг 2: Приготовление булгура
После того как вы слейте лишнюю воду, перед вами будет свежий и набухший булгур. Если вы хотите достичь более гладкой и нежной текстуры, вы можете пропустить его через мясорубку или блендер. Это поможет получить ровную массу без комочков.
Если вы предпочитаете более грубую текстуру булгура, просто хорошо разомните его вилкой. Помните, что текстура булгура будет влиять на конечный результат кибех крокеты.
После обработки булгура оставьте его на 5-10 минут, чтобы он остыл.
Совет: Для достижения более насыщенного вкуса вы можете заменить часть воды для приготовления булгура на куриной или говяжьей бульон.
Теперь вы знаете, как приготовить булгур для кибех крокет. Просто следуйте указанным инструкциям и наслаждайтесь вкусным блюдом.
Замораживание кибех крокет:
Кибех крокеты можно заморозить, чтобы сохранить их свежесть и удобство приготовления. Для этого следуйте следующим шагам:
1. Охлаждение:
Перед замораживанием крокеты необходимо полностью остудить до комнатной температуры. Таким образом, вы предотвратите образование конденсации, которая может привести к образованию льда внутри крокеты.
2. Упаковка:
Упакуйте каждую крокету в отдельный пластиковый пакет или покрытие для замораживания. Убедитесь, что пакеты хорошо закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить качество блюда.
3. Замораживание:
Распределите крокеты в один слой на противне или плоской поверхности, чтобы они не слипались во время замораживания. Поставьте противень или поверхность в морозильник и дайте крокетам заморозиться полностью.
После того, как крокеты полностью заморозятся, их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Перед пожариванием кибех крокет:
Перед тем, как начать пожаривать кибех крокеты, важно подготовить все необходимое. Вам понадобятся:
- Глубокая сковорода с толстым дном или фритюрница для жарки.
- Растительное масло для обжаривания (подсолнечное или кукурузное масло подойдет).
- Деревянная или силиконовая лопатка для переворачивания крокет.
- Блюдце с пшеничной мукой для обваливания крокет перед жаркой.
Перед началом жарки крокет рекомендуется проверить готовность масла. Для этого можно поместить кусочек хлеба в масло. Если хлеб начинает активно шипеть и образуется золотистая корочка, значит масло достаточно горячее и можно начинать жарить крокеты.
Готовьтесь к быстрой и аккуратной жарке. Поместите крокеты в сковороду, не перегружая ее, чтобы они могли равномерно обжариваться. Жарьте крокеты до золотистой корочки с обеих сторон. Обычно этого хватает примерно на 2-3 минуты с каждой стороны.
Пожаривание кибех крокет:
1. Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте на среднем огне, добавив достаточное количество растительного масла.
2. Когда масло станет горячим, аккуратно поместите кибех крокеты на сковороду. Помните, что они могут быть очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно, чтобы не развалились.
3. Обжаривайте крокеты с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая их с помощью широкой лопатки. Это займет около 4-5 минут.
Совет: Если у вас получаются неровные крокеты, вы можете сформировать их на ровной поверхности, используя форму для кулечек или пресс. Это поможет сохранить красивую и одинаковую форму крокетов во время пожарки.
4. После того как крокеты будут хорошо поджарены, достаньте их из сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Важно: Перед подачей на стол дайте крокетам немного остыть, чтобы они стали более плотными и приобрели хрустящую текстуру. Это поможет сохранить внутри сочность и ароматное мясо.
Находка в фритюре для кибех крокет:
Когда вы выпекаете кибех крокеты во фритюре, их внешний слой обжаривается до золотистой хрустящей корочки, что делает их еще более аппетитными. Крэки приготовленные в фритюре становятся невероятно ароматными и получают привлекательный внешний вид.
Важно отметить, что приготовление кибех крокет во фритюре требует некоторой техники и осторожности. Необходимо глубоко погружать крокеты в разогретое масло и стараться не подвергать их механическим повреждениям во время обжаривания. Крокеты надо обжаривать до золотистого цвета, регулярно переворачивая, чтобы обеспечить равномерное обжаривание с обоих сторон.
Посуда для кибех крокет:
1. Сковорода с антипригарным покрытием для обжаривания крокет;
2. Нож для нарезки ингредиентов;
3. Средний кастрюля для варки булгура;
4. Миска для замачивания булгура;
5. Перфорированная лопатка или щипцы для переворачивания крокет во время обжаривания;
6. Тарелка для подачи кибех крокет.
Подача кибех крокет:
После приготовления кибех крокет они прекрасно сочетаются с различными соусами или дипами. Рекомендуется подавать их к чашке хумуса или тахини соуса, а также маринованным оливкам или свежим овощным салатом.
Чтобы подача блюда выглядела эстетично, рекомендуется украсить тарелку свежей зеленью, такой как петрушка или кинза. Это добавит свежести и яркости к вашему блюду.
Кибех крокеты можно подавать как горячими, так и прохладными. Горячие крокеты отлично сочетаются с прохладными соусами и холодными закусками, а прохладные крокеты прекрасно подходят для пикников или летних вечеринок.
Для подачи крокет можно использовать как тарелки, так и специальные деревянные доски или разнообразную посуду в стиле марокканской кухни.
В любом случае, подача кибех крокет всегда должна быть красивой, ароматной и аппетитной. Тщательно подбирайте ингредиенты и украшайте блюдо по своему вкусу. Наслаждайтесь вкусом и приятным просмотром вашего блюда.
Какие соусы подходят к кибех крокет:
| Соус | Описание |
|---|---|
| Ткемали | Традиционный грузинский соус на основе сливы, который придает блюду кислотность и нежность. |
| Харисса | Острый тунисский соус, сделанный из перца, чеснока, специй и оливкового масла. Он добавляет пикантность и аромат блюду. |
| Тзатзики | Греческий соус из йогурта, огурца, чеснока и зелени. Он освежает и балансирует вкус крокет. |
| Айоли | Испанский соус на основе чеснока и майонеза. Его кремовая текстура и интенсивный чесночный вкус прекрасно сочетаются с кибех крокетами. |
| Сырный соус | Вариация классического соуса по дор блю с добавлением сметаны и зелени. Он придает блюду сырный и ароматный вкус. |
Выбирайте соус, который больше всего соответствует вашим предпочтениям и наслаждайтесь уникальным сочетанием кибех крокет с его идеальным спариванием.
Инструкции для приготовления кибех крокет:
1. Разместите баранину и мелко порезанный лук в кастрюле. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45-60 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
2. Откиньте булгур на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите его в большую миску и оставьте остывать.
3. Когда баранина готова, выньте ее из кастрюли и оставьте остывать несколько минут. Затем измельчите ее в кольцевую мельницу или блендере. Добавьте мясо к булгуру.
4. Добавьте тертый чеснок, мелко порезанную петрушку, мятную пасту, соль, черный перец и картофельное пюре. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Возьмите небольшую порцию полученной массы и сформируйте из нее крокету. Повторяйте, пока не использованы все ингредиенты.
Способ приготовления кибех крокет:
1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
2. Обжарьте крокеты на протяжении 3-4 минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет.
3. Переложите свежеиспеченные крокеты на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
4. Подавайте кибех крокеты теплыми с соусом на выбор или в качестве гарнира к основному блюду.
